食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
12期
17-21
,共5页
王强%龙洁%任彦荣%王存%彭荣%袁君
王彊%龍潔%任彥榮%王存%彭榮%袁君
왕강%룡길%임언영%왕존%팽영%원군
阿魏酸%阿魏酰基脂肪酰基结构酯%响应面优化%稳定性
阿魏痠%阿魏酰基脂肪酰基結構酯%響應麵優化%穩定性
아위산%아위선기지방선기결구지%향응면우화%은정성
ferulic acid%feruloylated acylglycerols%response surface methodology%stability
利用响应面试验对在溶剂体系中脂肪酶Lipozyme RM IM催化玉米胚芽油与阿魏酸酸解制备阿魏酰基脂肪酰基结构酯的反应条件进行优化.在摇床转速为220 r/min的条件下,选取投料比(阿魏酸与玉米胚芽油质量比)、反应温度、反应时间3个因素作为考察对象,以阿魏酸转化生成阿魏酰基脂肪酰基结构酯的得率为考察指标,运用Design-Expert软件的星点设计功能进行试验设计并对结果进行分析.结果表明,3个因素均为影响阿魏酸酯化的显著因素;经响应面分析可确定最优值为投料比8.9∶1(g/g)、反应温度76.0℃、反应时间28.1 h.该条件下的平均得率达59.1％,与响应面拟合方程的得率预测值58.8％吻合良好.在煎炸过程中新制备的结构酯产生较低的聚合物,同时其具有较高的贮藏稳定性.
利用響應麵試驗對在溶劑體繫中脂肪酶Lipozyme RM IM催化玉米胚芽油與阿魏痠痠解製備阿魏酰基脂肪酰基結構酯的反應條件進行優化.在搖床轉速為220 r/min的條件下,選取投料比(阿魏痠與玉米胚芽油質量比)、反應溫度、反應時間3箇因素作為攷察對象,以阿魏痠轉化生成阿魏酰基脂肪酰基結構酯的得率為攷察指標,運用Design-Expert軟件的星點設計功能進行試驗設計併對結果進行分析.結果錶明,3箇因素均為影響阿魏痠酯化的顯著因素;經響應麵分析可確定最優值為投料比8.9∶1(g/g)、反應溫度76.0℃、反應時間28.1 h.該條件下的平均得率達59.1％,與響應麵擬閤方程的得率預測值58.8％吻閤良好.在煎炸過程中新製備的結構酯產生較低的聚閤物,同時其具有較高的貯藏穩定性.
이용향응면시험대재용제체계중지방매Lipozyme RM IM최화옥미배아유여아위산산해제비아위선기지방선기결구지적반응조건진행우화.재요상전속위220 r/min적조건하,선취투료비(아위산여옥미배아유질량비)、반응온도、반응시간3개인소작위고찰대상,이아위산전화생성아위선기지방선기결구지적득솔위고찰지표,운용Design-Expert연건적성점설계공능진행시험설계병대결과진행분석.결과표명,3개인소균위영향아위산지화적현저인소;경향응면분석가학정최우치위투료비8.9∶1(g/g)、반응온도76.0℃、반응시간28.1 h.해조건하적평균득솔체59.1％,여향응면의합방정적득솔예측치58.8％문합량호.재전작과정중신제비적결구지산생교저적취합물,동시기구유교고적저장은정성.
