农业科技与装备
農業科技與裝備
농업과기여장비
AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY AND EQUIPMENT
2015年
6期
60-61,64
,共3页
糙米酵素%提取物%抗氧化性
糙米酵素%提取物%抗氧化性
조미효소%제취물%항양화성
brown rice ferment%extract%antioxidant
在发芽糙米中加入峰蜜，利用酵母发酵制备成糙米酵素，并对糙米酵素提取物的抗氧化活性进行研究。结果表明：糙米酵素提取物清除DPPH自由基、清除超氧阴离子及羟基自由基的能力较强，与常用抗氧化剂BHT相差不大。
在髮芽糙米中加入峰蜜，利用酵母髮酵製備成糙米酵素，併對糙米酵素提取物的抗氧化活性進行研究。結果錶明：糙米酵素提取物清除DPPH自由基、清除超氧陰離子及羥基自由基的能力較彊，與常用抗氧化劑BHT相差不大。
재발아조미중가입봉밀，이용효모발효제비성조미효소，병대조미효소제취물적항양화활성진행연구。결과표명：조미효소제취물청제DPPH자유기、청제초양음리자급간기자유기적능력교강，여상용항양화제BHT상차불대。
In the article, it expounded the method of adding honey in germinated brown rice, used yeast fermentation to produce brown rice ferment, and studied antioxidant activity of brown rice ferment extract. The result showed that the clearance ability of brown rice ferment extract to DPPH free radical, superoxide anion and hydroxyl radical is very strong and no big difference comparing to ordinary antioxidant BHT.
