中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
5期
87-90
,共4页
邓毅%王礼洪%李东%史煜晖%谭书明
鄧毅%王禮洪%李東%史煜暉%譚書明
산의%왕례홍%리동%사욱휘%담서명
刺梨%蜂胶提取液%配方%稳定性
刺梨%蜂膠提取液%配方%穩定性
자리%봉효제취액%배방%은정성
Rosa roxburghii Tratt%propolis extract%formula%stability
以刺梨汁和蜂胶提取液为主要原料,通过感官评定和正交试验等方法对刺梨蜂胶饮料加工工艺进行优化研究.结果表明,刺梨蜂胶饮料最佳配方为刺梨汁15％,蜂胶提取液6％,柠檬酸0.1％,蔗糖9％;复合稳定剂最佳组合为羧甲基纤维素(CMC)0.15％,黄原胶0.03％,果胶0.07％.该配方研制出的饮料产品具有较好的风味,颜色呈浅黄色,酸甜适口,组织状态较好,无分层及沉淀现象.
以刺梨汁和蜂膠提取液為主要原料,通過感官評定和正交試驗等方法對刺梨蜂膠飲料加工工藝進行優化研究.結果錶明,刺梨蜂膠飲料最佳配方為刺梨汁15％,蜂膠提取液6％,檸檬痠0.1％,蔗糖9％;複閤穩定劑最佳組閤為羧甲基纖維素(CMC)0.15％,黃原膠0.03％,果膠0.07％.該配方研製齣的飲料產品具有較好的風味,顏色呈淺黃色,痠甜適口,組織狀態較好,無分層及沉澱現象.
이자리즙화봉효제취액위주요원료,통과감관평정화정교시험등방법대자리봉효음료가공공예진행우화연구.결과표명,자리봉효음료최가배방위자리즙15％,봉효제취액6％,저몽산0.1％,자당9％;복합은정제최가조합위최갑기섬유소(CMC)0.15％,황원효0.03％,과효0.07％.해배방연제출적음료산품구유교호적풍미,안색정천황색,산첨괄구,조직상태교호,무분층급침정현상.
