中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
5期
30-34
,共5页
朱运平%李大为%张雪%黄月宜%李秀婷%梁治军%孙宝国
硃運平%李大為%張雪%黃月宜%李秀婷%樑治軍%孫寶國
주운평%리대위%장설%황월의%리수정%량치군%손보국
热带醋酸杆菌%培养条件%培养基成分%优化
熱帶醋痠桿菌%培養條件%培養基成分%優化
열대작산간균%배양조건%배양기성분%우화
Acetobacter tropicalis%culture conditions%medium composition%fermentation
从自然发酵的苹果醋醪中筛选鉴定得到l株热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)B 104,为进一步提高这株热带醋酸杆菌的产酸能力,对其培养条件和培养基成分进行了优化.结果表明,最佳培养条件和培养基组成为接种量4.0％,培养温度30℃,摇床转速120 r/min,培养基初始pH值为5.5,10.0g/L葡萄糖和体积分数为5.0％的无水乙醇为碳源,20.0 g/L酵母膏为氮源.在此条件下培养12 d,该菌株产酸量达到55.4 g/L,是优化前的1.5倍.
從自然髮酵的蘋果醋醪中篩選鑒定得到l株熱帶醋痠桿菌(Acetobacter tropicalis)B 104,為進一步提高這株熱帶醋痠桿菌的產痠能力,對其培養條件和培養基成分進行瞭優化.結果錶明,最佳培養條件和培養基組成為接種量4.0％,培養溫度30℃,搖床轉速120 r/min,培養基初始pH值為5.5,10.0g/L葡萄糖和體積分數為5.0％的無水乙醇為碳源,20.0 g/L酵母膏為氮源.在此條件下培養12 d,該菌株產痠量達到55.4 g/L,是優化前的1.5倍.
종자연발효적평과작료중사선감정득도l주열대작산간균(Acetobacter tropicalis)B 104,위진일보제고저주열대작산간균적산산능력,대기배양조건화배양기성분진행료우화.결과표명,최가배양조건화배양기조성위접충량4.0％,배양온도30℃,요상전속120 r/min,배양기초시pH치위5.5,10.0g/L포도당화체적분수위5.0％적무수을순위탄원,20.0 g/L효모고위담원.재차조건하배양12 d,해균주산산량체도55.4 g/L,시우화전적1.5배.
