中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
6期
140-144
,共5页
刘昱杉%胡兴超%丛方地%王岁迪%王彦玲%王双双%邢克智%关欣%吕欣
劉昱杉%鬍興超%叢方地%王歲迪%王彥玲%王雙雙%邢剋智%關訢%呂訢
류욱삼%호흥초%총방지%왕세적%왕언령%왕쌍쌍%형극지%관흔%려흔
乙酸肉桂酯%荧光假单胞菌脂肪酶%酶固定化%酶活性%酶稳定性
乙痠肉桂酯%熒光假單胞菌脂肪酶%酶固定化%酶活性%酶穩定性
을산육계지%형광가단포균지방매%매고정화%매활성%매은정성
cinnamyl acetate%pseudomonas fluorescens lipase%enzyme immobilization%enzyme activity%enzyme stability
为提高酶促合成食品添加剂乙酸肉桂酯的效果,选用荧光假单胞脂肪酶(PFL)为生物催化剂,肉桂醇为底物,乙酸乙烯酯为酰化试剂和溶剂,研究了PFL在反应器内壁上的固定化、及其催化转酯反应合成乙酸肉桂酯的动力学.结果表明,相对于塑料(PMMA和PET),在玻璃壁上的固定化PFL,吸附牢固,活性高.酶的固定化中,水可以明显优化PFL,但是不能稳定PFL;如果添加亲水性大分子羧甲基纤维素(CMC),则可以更好地稳定PFL.催化转酯18h,在玻璃壁上的CMC-固定化PFL可转化底物99％,再次使用时仍可转化83％的底物;而水-固定化PFL可转化底物98％,但再次使用时仅转化底物76％;酶粉转化底物86％,再次使用时转化底物62％.可见,在玻璃载体上的CMC-固定化PFL可更有效地催化合成乙酸肉桂酯.
為提高酶促閤成食品添加劑乙痠肉桂酯的效果,選用熒光假單胞脂肪酶(PFL)為生物催化劑,肉桂醇為底物,乙痠乙烯酯為酰化試劑和溶劑,研究瞭PFL在反應器內壁上的固定化、及其催化轉酯反應閤成乙痠肉桂酯的動力學.結果錶明,相對于塑料(PMMA和PET),在玻璃壁上的固定化PFL,吸附牢固,活性高.酶的固定化中,水可以明顯優化PFL,但是不能穩定PFL;如果添加親水性大分子羧甲基纖維素(CMC),則可以更好地穩定PFL.催化轉酯18h,在玻璃壁上的CMC-固定化PFL可轉化底物99％,再次使用時仍可轉化83％的底物;而水-固定化PFL可轉化底物98％,但再次使用時僅轉化底物76％;酶粉轉化底物86％,再次使用時轉化底物62％.可見,在玻璃載體上的CMC-固定化PFL可更有效地催化閤成乙痠肉桂酯.
위제고매촉합성식품첨가제을산육계지적효과,선용형광가단포지방매(PFL)위생물최화제,육계순위저물,을산을희지위선화시제화용제,연구료PFL재반응기내벽상적고정화、급기최화전지반응합성을산육계지적동역학.결과표명,상대우소료(PMMA화PET),재파리벽상적고정화PFL,흡부뢰고,활성고.매적고정화중,수가이명현우화PFL,단시불능은정PFL;여과첨가친수성대분자최갑기섬유소(CMC),칙가이경호지은정PFL.최화전지18h,재파리벽상적CMC-고정화PFL가전화저물99％,재차사용시잉가전화83％적저물;이수-고정화PFL가전화저물98％,단재차사용시부전화저물76％;매분전화저물86％,재차사용시전화저물62％.가견,재파리재체상적CMC-고정화PFL가경유효지최화합성을산육계지.
