中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
6期
134-139
,共6页
闫兴%向梦雄%王常高%杜馨%林建国%蔡俊
閆興%嚮夢雄%王常高%杜馨%林建國%蔡俊
염흥%향몽웅%왕상고%두형%림건국%채준
改良玉米浆%三孢布拉氏霉%β-胡萝卜素%响应面法
改良玉米漿%三孢佈拉氏黴%β-鬍蘿蔔素%響應麵法
개량옥미장%삼포포랍씨매%β-호라복소%향응면법
modified corn syrup%blakeslea trispora%β-carotene%response surface methodology
玉米浆是玉米粒用亚硫酸浸泡提取玉米淀粉后的副产物,主要成分为玉米可溶性蛋白及其降解物(如肽类、各种氨基酸等),另外还含有乳酸、可溶性糖类等营养成分,可作为发酵工业的原料.由于未处理玉米浆中含有多种金属离子,某些金属离子可能会对微生物的发酵过程产生不利影响,一定程度上限制了其在发酵生产上的应用.本研究采用Na2CO3对玉米浆进行预处理,离心去除沉淀后作为三孢布拉氏霉(Blakesleatrispora)的发酵原料.研究发现当100mL玉米浆中添加1.17gNa2CO3时,β-胡萝卜素产量达到最大,比未处理玉米浆提高20.67%.采用响应面法对三孢布拉氏霉液体发酵培养基进行了优化,经分析得到β-胡萝卜素产量最大时培养基中显著性因素含量为:葡萄糖8.70%、KH2PO40.51%,β-胡萝卜素产量可达到84.76mg/L,比优化前提高了29.93%.
玉米漿是玉米粒用亞硫痠浸泡提取玉米澱粉後的副產物,主要成分為玉米可溶性蛋白及其降解物(如肽類、各種氨基痠等),另外還含有乳痠、可溶性糖類等營養成分,可作為髮酵工業的原料.由于未處理玉米漿中含有多種金屬離子,某些金屬離子可能會對微生物的髮酵過程產生不利影響,一定程度上限製瞭其在髮酵生產上的應用.本研究採用Na2CO3對玉米漿進行預處理,離心去除沉澱後作為三孢佈拉氏黴(Blakesleatrispora)的髮酵原料.研究髮現噹100mL玉米漿中添加1.17gNa2CO3時,β-鬍蘿蔔素產量達到最大,比未處理玉米漿提高20.67%.採用響應麵法對三孢佈拉氏黴液體髮酵培養基進行瞭優化,經分析得到β-鬍蘿蔔素產量最大時培養基中顯著性因素含量為:葡萄糖8.70%、KH2PO40.51%,β-鬍蘿蔔素產量可達到84.76mg/L,比優化前提高瞭29.93%.
옥미장시옥미립용아류산침포제취옥미정분후적부산물,주요성분위옥미가용성단백급기강해물(여태류、각충안기산등),령외환함유유산、가용성당류등영양성분,가작위발효공업적원료.유우미처리옥미장중함유다충금속리자,모사금속리자가능회대미생물적발효과정산생불리영향,일정정도상한제료기재발효생산상적응용.본연구채용Na2CO3대옥미장진행예처리,리심거제침정후작위삼포포랍씨매(Blakesleatrispora)적발효원료.연구발현당100mL옥미장중첨가1.17gNa2CO3시,β-호라복소산량체도최대,비미처리옥미장제고20.67%.채용향응면법대삼포포랍씨매액체발효배양기진행료우화,경분석득도β-호라복소산량최대시배양기중현저성인소함량위:포도당8.70%、KH2PO40.51%,β-호라복소산량가체도84.76mg/L,비우화전제고료29.93%.