饲料与畜牧·规模养猪
飼料與畜牧·規模養豬
사료여축목·규모양저
siliao yu xum ·guimo yangzhu
2015年
6期
55-57
,共3页
冷却肉%保鲜剂%应用
冷卻肉%保鮮劑%應用
냉각육%보선제%응용
冷却肉具有水分活性高、营养丰富、食用安全等优点,备受消费者的青睐.但是,冷却肉适宜有害微生物的生长与繁殖,货架期较短,已成为限制冷却肉快速发展的主要瓶颈.保鲜剂在一定程度上可以延长冷却肉的货架期.文章着重比较了几种不同天然保鲜剂在冷却肉保鲜过程中的应用,为提高我国畜产品冷却肉保鲜技术水平提供参考.
冷卻肉具有水分活性高、營養豐富、食用安全等優點,備受消費者的青睞.但是,冷卻肉適宜有害微生物的生長與繁殖,貨架期較短,已成為限製冷卻肉快速髮展的主要瓶頸.保鮮劑在一定程度上可以延長冷卻肉的貨架期.文章著重比較瞭幾種不同天然保鮮劑在冷卻肉保鮮過程中的應用,為提高我國畜產品冷卻肉保鮮技術水平提供參攷.
냉각육구유수분활성고、영양봉부、식용안전등우점,비수소비자적청래.단시,냉각육괄의유해미생물적생장여번식,화가기교단,이성위한제냉각육쾌속발전적주요병경.보선제재일정정도상가이연장냉각육적화가기.문장착중비교료궤충불동천연보선제재냉각육보선과정중적응용,위제고아국축산품냉각육보선기술수평제공삼고.
