福建农林大学学报(自然科学版)
福建農林大學學報(自然科學版)
복건농림대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2015年
4期
408-413
,共6页
卡波姆940%羧化壳聚糖%复合凝胶%稳定性%质构%抑菌活性
卡波姆940%羧化殼聚糖%複閤凝膠%穩定性%質構%抑菌活性
잡파모940%최화각취당%복합응효%은정성%질구%억균활성
Carbomer 940%carboxymethylchitosan%complexed gel%stability%texture%antibacterial activity
以羧化壳聚糖为原料,卡波姆为凝胶增稠剂,经过充分溶胀、搅拌和破碎,制成羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶,研究卡波姆添加量、羧化壳聚糖添加量、贮藏温度及pH对复合凝胶感官、稳定性及质构特性的影响,探讨了羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶的抑菌效果,确定其最佳制备工艺.结果表明,羧化壳聚糖与卡波姆具有很好的相容性,复合凝胶呈无色透明半固体状,质地均匀细腻有光泽,无异味,性质温和,稳定性好.以质量分数为1%的卡波姆为辅料,配制羧化壳聚糖质量分数为1%的复合凝胶,此时复合凝胶pH约为5.0,质构稳定性良好,易于涂展,可常温下贮藏,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色假丝酵母、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌均具有良好的抑菌效果,抑菌率分别达到74.3%、64.6%、96.4%、98.4%、74.3%.
以羧化殼聚糖為原料,卡波姆為凝膠增稠劑,經過充分溶脹、攪拌和破碎,製成羧化殼聚糖—卡波姆複閤凝膠,研究卡波姆添加量、羧化殼聚糖添加量、貯藏溫度及pH對複閤凝膠感官、穩定性及質構特性的影響,探討瞭羧化殼聚糖—卡波姆複閤凝膠的抑菌效果,確定其最佳製備工藝.結果錶明,羧化殼聚糖與卡波姆具有很好的相容性,複閤凝膠呈無色透明半固體狀,質地均勻細膩有光澤,無異味,性質溫和,穩定性好.以質量分數為1%的卡波姆為輔料,配製羧化殼聚糖質量分數為1%的複閤凝膠,此時複閤凝膠pH約為5.0,質構穩定性良好,易于塗展,可常溫下貯藏,對大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌、白色假絲酵母、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌均具有良好的抑菌效果,抑菌率分彆達到74.3%、64.6%、96.4%、98.4%、74.3%.
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