中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
7期
156-161
,共6页
玉米醇溶蛋白%载体%包埋%营养物质
玉米醇溶蛋白%載體%包埋%營養物質
옥미순용단백%재체%포매%영양물질
zein%carrier%encapsulation%nutraceuticles
玉米醇溶蛋白(Zein)是植物来源天然疏水性大分子,在纯醇水溶液中可自组装形成微球、纳米球、纳米颗粒等结构,是营养物质的良好载体.制备Zein-微胶囊的传统方法有相分离法、喷雾干燥法,新型制备方法有超临界反溶剂法、电喷雾法、静电纺丝、涂膜粉碎法等.利用Zein的结构、理化特性,通过多种方法可进行Zein微粒的制备来包埋营养物质,如油脂、多酚、益生菌及活性肽等.
玉米醇溶蛋白(Zein)是植物來源天然疏水性大分子,在純醇水溶液中可自組裝形成微毬、納米毬、納米顆粒等結構,是營養物質的良好載體.製備Zein-微膠囊的傳統方法有相分離法、噴霧榦燥法,新型製備方法有超臨界反溶劑法、電噴霧法、靜電紡絲、塗膜粉碎法等.利用Zein的結構、理化特性,通過多種方法可進行Zein微粒的製備來包埋營養物質,如油脂、多酚、益生菌及活性肽等.
옥미순용단백(Zein)시식물래원천연소수성대분자,재순순수용액중가자조장형성미구、납미구、납미과립등결구,시영양물질적량호재체.제비Zein-미효낭적전통방법유상분리법、분무간조법,신형제비방법유초림계반용제법、전분무법、정전방사、도막분쇄법등.이용Zein적결구、이화특성,통과다충방법가진행Zein미립적제비래포매영양물질,여유지、다분、익생균급활성태등.
