中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
7期
12-18
,共7页
郝教敏%李云%杨珍平%杨华%朱迎春%孙敏%高志强
郝教敏%李雲%楊珍平%楊華%硃迎春%孫敏%高誌彊
학교민%리운%양진평%양화%주영춘%손민%고지강
小麦%粗类黄酮%水浴醇提%抗氧化能力
小麥%粗類黃酮%水浴醇提%抗氧化能力
소맥%조류황동%수욕순제%항양화능력
wheat%flavonoids%ethanol extraction in water bath%antioxidant ability
试验以红粒小麦全麦粉为材料,采用单因素试验与三元二次正交试验,研究其粗类黄酮的水浴醇提工艺及体外清除DPPH·和·OH的能力.结果表明,乙醇浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对粗类黄酮得率的影响均符合开口向下的抛物线模型.确定乙醇体积分数为95％,关键参数料液比(X1)、浸提温度(X2)、浸提时间(X3)对粗类黄酮得率的影响符合三元二次回归模型;主效应:X1＞X2＞X3;交互效应:X1X3＞X1X2＞ X2X3;最优工艺参数:料液比1∶19,66℃浸提107 min,类黄酮得率46.02 mg/g.红粒小麦粗类黄酮对DPPH·的清除率明显大于对·OH的清除率,且随浓度提高,清除率显著提高.研究为红粒小麦深加工提供参考.
試驗以紅粒小麥全麥粉為材料,採用單因素試驗與三元二次正交試驗,研究其粗類黃酮的水浴醇提工藝及體外清除DPPH·和·OH的能力.結果錶明,乙醇濃度、料液比、浸提溫度及浸提時間對粗類黃酮得率的影響均符閤開口嚮下的拋物線模型.確定乙醇體積分數為95％,關鍵參數料液比(X1)、浸提溫度(X2)、浸提時間(X3)對粗類黃酮得率的影響符閤三元二次迴歸模型;主效應:X1＞X2＞X3;交互效應:X1X3＞X1X2＞ X2X3;最優工藝參數:料液比1∶19,66℃浸提107 min,類黃酮得率46.02 mg/g.紅粒小麥粗類黃酮對DPPH·的清除率明顯大于對·OH的清除率,且隨濃度提高,清除率顯著提高.研究為紅粒小麥深加工提供參攷.
시험이홍립소맥전맥분위재료,채용단인소시험여삼원이차정교시험,연구기조류황동적수욕순제공예급체외청제DPPH·화·OH적능력.결과표명,을순농도、료액비、침제온도급침제시간대조류황동득솔적영향균부합개구향하적포물선모형.학정을순체적분수위95％,관건삼수료액비(X1)、침제온도(X2)、침제시간(X3)대조류황동득솔적영향부합삼원이차회귀모형;주효응:X1＞X2＞X3;교호효응:X1X3＞X1X2＞ X2X3;최우공예삼수:료액비1∶19,66℃침제107 min,류황동득솔46.02 mg/g.홍립소맥조류황동대DPPH·적청제솔명현대우대·OH적청제솔,차수농도제고,청제솔현저제고.연구위홍립소맥심가공제공삼고.
