中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2015年
4期
2-3
,共2页
果醋%营养价值%发酵%工艺流程
果醋%營養價值%髮酵%工藝流程
과작%영양개치%발효%공예류정
果醋是一种具保健和预防疾病等功效的新型饮品，果醋的开发不仅合理的利用了我国水果资源丰富的特点，还可以有效的节约粮食资源和提供丰富的营养价值。本文综述了我国果醋生产工艺的研究现状，列出了目前三类较成熟的生产果醋工艺流程的发酵方法，全面的总结了目前市场上的果醋类型，并展望了果醋的开发具有广阔的发展空间和市场前景。
果醋是一種具保健和預防疾病等功效的新型飲品，果醋的開髮不僅閤理的利用瞭我國水果資源豐富的特點，還可以有效的節約糧食資源和提供豐富的營養價值。本文綜述瞭我國果醋生產工藝的研究現狀，列齣瞭目前三類較成熟的生產果醋工藝流程的髮酵方法，全麵的總結瞭目前市場上的果醋類型，併展望瞭果醋的開髮具有廣闊的髮展空間和市場前景。
과작시일충구보건화예방질병등공효적신형음품，과작적개발불부합리적이용료아국수과자원봉부적특점，환가이유효적절약양식자원화제공봉부적영양개치。본문종술료아국과작생산공예적연구현상，렬출료목전삼류교성숙적생산과작공예류정적발효방법，전면적총결료목전시장상적과작류형，병전망료과작적개발구유엄활적발전공간화시장전경。
