新课程研究（中旬-双）
新課程研究（中旬-雙）
신과정연구（중순-쌍）
New curriculum research
2015年
4期
67-68
,共2页
餐饮服务与管理课程%教学模式%仿真教学%实景教学
餐飲服務與管理課程%教學模式%倣真教學%實景教學
찬음복무여관리과정%교학모식%방진교학%실경교학
高职旅游专业餐饮服务与管理课程内容涉及面广而杂，教学中存在教学模式与课程目标脱节等问题，必须对餐饮服务与管理的课程目标正确定位，根据课程目标探索和确定合理的教学模式。情感服务能力是酒店业从业人员的核心能力，为了培养学生的情感服务能力必须变革餐饮服务与管理的课程教学模式，从仿真教学走向实景教学。
高職旅遊專業餐飲服務與管理課程內容涉及麵廣而雜，教學中存在教學模式與課程目標脫節等問題，必鬚對餐飲服務與管理的課程目標正確定位，根據課程目標探索和確定閤理的教學模式。情感服務能力是酒店業從業人員的覈心能力，為瞭培養學生的情感服務能力必鬚變革餐飲服務與管理的課程教學模式，從倣真教學走嚮實景教學。
고직여유전업찬음복무여관리과정내용섭급면엄이잡，교학중존재교학모식여과정목표탈절등문제，필수대찬음복무여관리적과정목표정학정위，근거과정목표탐색화학정합리적교학모식。정감복무능력시주점업종업인원적핵심능력，위료배양학생적정감복무능력필수변혁찬음복무여관리적과정교학모식，종방진교학주향실경교학。
