安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
22期
225-227,230
,共4页
乳酸菌%筛选%细菌素%特性
乳痠菌%篩選%細菌素%特性
유산균%사선%세균소%특성
Lactic acid bacteria%Screening%Bacteriocin%Characteristics
[目的]研究从酸马奶酒中筛选出的1株产细菌素的乳酸菌的细菌素特性.[方法]从内蒙古地区酸马奶酒中分离到19株乳酸菌,采用牛津杯双层平板扩散法,排除有机酸、过氧化氢的干扰后,经蛋白酶敏感性试验,筛选出1株产细菌素的乳酸菌菌株XMD6.[结果]通过形态学特征、生理生化试验及16S rRNA基因序列分析,鉴定为坚强肠球菌(E.durans).其所产细菌素在80℃对热稳定,显示抑菌活性pH范围为2～7.抑菌谱试验表明,该菌能抑制食品中常见的革兰氏阳性、革兰氏阴性的致病菌及腐败菌,具有较广的抑菌谱.[结论]研究可为今后开发利用新型细菌素防腐剂提供理论依据.
[目的]研究從痠馬奶酒中篩選齣的1株產細菌素的乳痠菌的細菌素特性.[方法]從內矇古地區痠馬奶酒中分離到19株乳痠菌,採用牛津杯雙層平闆擴散法,排除有機痠、過氧化氫的榦擾後,經蛋白酶敏感性試驗,篩選齣1株產細菌素的乳痠菌菌株XMD6.[結果]通過形態學特徵、生理生化試驗及16S rRNA基因序列分析,鑒定為堅彊腸毬菌(E.durans).其所產細菌素在80℃對熱穩定,顯示抑菌活性pH範圍為2～7.抑菌譜試驗錶明,該菌能抑製食品中常見的革蘭氏暘性、革蘭氏陰性的緻病菌及腐敗菌,具有較廣的抑菌譜.[結論]研究可為今後開髮利用新型細菌素防腐劑提供理論依據.
[목적]연구종산마내주중사선출적1주산세균소적유산균적세균소특성.[방법]종내몽고지구산마내주중분리도19주유산균,채용우진배쌍층평판확산법,배제유궤산、과양화경적간우후,경단백매민감성시험,사선출1주산세균소적유산균균주XMD6.[결과]통과형태학특정、생리생화시험급16S rRNA기인서렬분석,감정위견강장구균(E.durans).기소산세균소재80℃대열은정,현시억균활성pH범위위2～7.억균보시험표명,해균능억제식품중상견적혁란씨양성、혁란씨음성적치병균급부패균,구유교엄적억균보.[결론]연구가위금후개발이용신형세균소방부제제공이론의거.
