中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
7期
113-116
,共4页
大豆品质选择%腐乳坯操作%熟浆%点浆操作%上榨制坯
大豆品質選擇%腐乳坯操作%熟漿%點漿操作%上榨製坯
대두품질선택%부유배조작%숙장%점장조작%상자제배
soybean quality selection%sufu pehtze operation%soymilk-making operation%curdling operation%tofu-squeezing technology
该文从腐乳酿造工艺流程角度出发,探讨了大豆品质选择、腐乳坯操作、熟浆操作、点浆操作、上榨制坯等工艺环节对腐乳出坯率的影响,为提高腐乳出坯率奠定了一定的基础,为我国腐乳业的发展提供参考.
該文從腐乳釀造工藝流程角度齣髮,探討瞭大豆品質選擇、腐乳坯操作、熟漿操作、點漿操作、上榨製坯等工藝環節對腐乳齣坯率的影響,為提高腐乳齣坯率奠定瞭一定的基礎,為我國腐乳業的髮展提供參攷.
해문종부유양조공예류정각도출발,탐토료대두품질선택、부유배조작、숙장조작、점장조작、상자제배등공예배절대부유출배솔적영향,위제고부유출배솔전정료일정적기출,위아국부유업적발전제공삼고.
