CAJ | 학술논문

研究了白砂糖、柠檬酸、果胶酶及果胶酶作用时间4种因素对打瓜饮料的颜色、澄清度及口感产生的影响。试验结果表明：1g/L的柠檬酸对打瓜饮料的口味影响最大；正交试验法测定的最优组合是A3B1C3D2，即采用110g/L的白砂糖，1g/L的柠檬酸，150mg/L的果胶酶，及果胶酶作用时间为2h时，可使打瓜饮料的颜色呈较为诱人的果汁天然色泽，沉淀程度达到较好，且口味具有较浓烈的果汁滋味。
연구료백사당、저몽산、과효매급과효매작용시간4충인소대타과음료적안색、징청도급구감산생적영향。시험결과표명：1g/L적저몽산대타과음료적구미영향최대；정교시험법측정적최우조합시A3B1C3D2，즉채용110g/L적백사당，1g/L적저몽산，150mg/L적과효매，급과효매작용시간위2h시，가사타과음료적안색정교위유인적과즙천연색택，침정정도체도교호，차구미구유교농렬적과즙자미。