科技视界
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과기시계
Science&Technology Vision
2015年
25期
64-65
,共2页
尹琼%刘楚%吴丹%涂毅
尹瓊%劉楚%吳丹%塗毅
윤경%류초%오단%도의
发酵%蛋白质含量测定%保加利亚乳杆菌%嗜热链球菌
髮酵%蛋白質含量測定%保加利亞乳桿菌%嗜熱鏈毬菌
발효%단백질함량측정%보가리아유간균%기열련구균
从市售酸奶中分离并鉴定了保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococus thermophilus)。将分离出的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以2：1的比例加入牛奶中42℃进行发酵，用考马斯亮蓝G250法测定发酵前后蛋白质含量，结果表明：蛋白质含量呈增加趋势，但仍然小于发酵前蛋白质含量，单菌发酵的蛋白质含量高于双菌的蛋白质含量。
從市售痠奶中分離併鑒定瞭保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜熱鏈毬菌(Streptococus thermophilus)。將分離齣的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈毬菌以2：1的比例加入牛奶中42℃進行髮酵，用攷馬斯亮藍G250法測定髮酵前後蛋白質含量，結果錶明：蛋白質含量呈增加趨勢，但仍然小于髮酵前蛋白質含量，單菌髮酵的蛋白質含量高于雙菌的蛋白質含量。
종시수산내중분리병감정료보가리아유간균(Lactobacillus bulgaricus)화기열련구균(Streptococus thermophilus)。장분리출적보가리아유간균화기열련구균이2：1적비례가입우내중42℃진행발효，용고마사량람G250법측정발효전후단백질함량，결과표명：단백질함량정증가추세，단잉연소우발효전단백질함량，단균발효적단백질함량고우쌍균적단백질함량。
