中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2015年
3期
23-27
,共5页
李颖%董玉惠%张丽霞%朱磊%盖晓亚%王娇
李穎%董玉惠%張麗霞%硃磊%蓋曉亞%王嬌
리영%동옥혜%장려하%주뢰%개효아%왕교
黄大茶%闷黄%品质
黃大茶%悶黃%品質
황대다%민황%품질
通过不同的闷黄方式(干坯闷黄和湿坯闷黄)加工黄茶,研究闷黄方式对山东黄大茶的影响.结果表明,不同闷黄方式对黄大茶生化成分影响不同,干坯闷黄达到较好品质所需时间长、生化成分变化幅度大,湿坯闷黄所需时间短、生化成分变化幅度小;就感官品质评价,干坯闷黄以3天处理品质最佳,湿坯闷黄以3小时处理品质最佳.对湿坯与干坯闷黄方式的选择,应视具体生产情况而定.
通過不同的悶黃方式(榦坯悶黃和濕坯悶黃)加工黃茶,研究悶黃方式對山東黃大茶的影響.結果錶明,不同悶黃方式對黃大茶生化成分影響不同,榦坯悶黃達到較好品質所需時間長、生化成分變化幅度大,濕坯悶黃所需時間短、生化成分變化幅度小;就感官品質評價,榦坯悶黃以3天處理品質最佳,濕坯悶黃以3小時處理品質最佳.對濕坯與榦坯悶黃方式的選擇,應視具體生產情況而定.
통과불동적민황방식(간배민황화습배민황)가공황다,연구민황방식대산동황대다적영향.결과표명,불동민황방식대황대다생화성분영향불동,간배민황체도교호품질소수시간장、생화성분변화폭도대,습배민황소수시간단、생화성분변화폭도소;취감관품질평개,간배민황이3천처리품질최가,습배민황이3소시처리품질최가.대습배여간배민황방식적선택,응시구체생산정황이정.
