CAJ | 학술논문

以番薯叶为主要原料，添加适量的全脂奶及其他辅料，制出营养丰富、风味良好、具有一定保健作用的番薯叶汁复合乳饮。通过对番薯叶护色、提取、混合调配的研究，利用单因素试验确定主要原辅料的单因素最佳比。再通过正交实验得出最佳工艺配比：番薯叶汁50%，全脂奶粉1%，白砂糖4%。选用0.1%羧甲基纤维素纳（CMC-Na）作为稳定剂。得到色、香、味俱佳，口感细腻，组织状态均匀、略带有番薯叶特有的清香风味、具有营养保健功能的新型乳饮料。
이번서협위주요원료，첨가괄량적전지내급기타보료，제출영양봉부、풍미량호、구유일정보건작용적번서협즙복합유음。통과대번서협호색、제취、혼합조배적연구，이용단인소시험학정주요원보료적단인소최가비。재통과정교실험득출최가공예배비：번서협즙50%，전지내분1%，백사당4%。선용0.1%최갑기섬유소납（CMC-Na）작위은정제。득도색、향、미구가，구감세니，조직상태균균、략대유번서협특유적청향풍미、구유영양보건공능적신형유음료。