6月龄酉阳本地白山羊公羔的屠宰性能、肉质理化特性及肉品质特性研究
6월령유양본지백산양공고적도재성능、육질이화특성급육품질특성연구
Study on slaughter trait, physicochemical property and meat quality of 6-month-old Youyang indigenous white goat male kids
  • 万方数据
    畜禽业 축금업

    2015年 8期 56-59 ,共4页

    刘良佳%蒋婧%黄勇富%周鹏%张丽%黄健%赵金红%黎年富%彭海梅

    류량가%장청%황용부%주붕%장려%황건%조금홍%려년부%팽해매

    酉阳本地白山羊%酉州乌羊%屠宰性能%理化特性%肉品质特性 酉暘本地白山羊%酉州烏羊%屠宰性能%理化特性%肉品質特性
    유양본지백산양%유주오양%도재성능%이화특성%육품질특성
    试验随机选择3只6月龄酉阳本地白山羊公羔,屠宰后进行屠宰性能、肉质理化特性以及肉品质特性方面的研究.结果显示,(1)活体重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比和眼肌面积等屠宰性能分别是11.33 kg、4.36 kg、3.06kg、38.45％、26.93％、69.67％、2.65和9.02 em2.(2)粗蛋白、总脂肪、灰分的含量和嫩度、熟肉率、pH值分别为18.17％、3.30％、0.81％和4.57 kg、53.41％、7.04.(3)本地白山羊肌肉中合有17种氨基酸和3种脂肪酸.实验结果表面,6月龄酉阳本地白山羊公羔的体型偏小、屠宰性能较好,含有丰富的氡基酸和脂肪酸,肉质的各项指标均在正常范围.
    시험수궤선택3지6월령유양본지백산양공고,도재후진행도재성능、육질이화특성이급육품질특성방면적연구.결과현시,(1)활체중、동체중、정육중、도재솔、정육솔、동체산육솔、육골비화안기면적등도재성능분별시11.33 kg、4.36 kg、3.06kg、38.45％、26.93％、69.67％、2.65화9.02 em2.(2)조단백、총지방、회분적함량화눈도、숙육솔、pH치분별위18.17％、3.30％、0.81％화4.57 kg、53.41％、7.04.(3)본지백산양기육중합유17충안기산화3충지방산.실험결과표면,6월령유양본지백산양공고적체형편소、도재성능교호,함유봉부적동기산화지방산,육질적각항지표균재정상범위.
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