粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2015年
4期
74-77,81
,共5页
厚朴%精制%防腐%抗氧化性
厚樸%精製%防腐%抗氧化性
후박%정제%방부%항양화성
本试验精制植物源防腐剂厚朴的活性成分,以抑菌圈的大小判定厚朴萃取液的防腐效果,最终确定其精制效果.然后用DPPH清除自由基实验的方法测定厚朴萃取液清除自由基的能力,并通过测定其对猪油体系的抗氧化活性来研究厚朴萃取液的抗氧化性.结果表明:厚朴的石油醚相,厚朴的乙酸乙酯相这两种萃取液中所含防腐活性成分含量较多.在猪油的抗氧化能力实验中,3种萃取液加入猪油中,都对猪油有一定的抗氧化效果,其中厚朴的乙酸乙酯相、厚朴的石油醚相的抗氧化能力最强,将厚朴提取物精制后的清除自由基能力强和抗氧化能力强的成分加入到食品中,可以同时起到防腐和抗氧化的作用.
本試驗精製植物源防腐劑厚樸的活性成分,以抑菌圈的大小判定厚樸萃取液的防腐效果,最終確定其精製效果.然後用DPPH清除自由基實驗的方法測定厚樸萃取液清除自由基的能力,併通過測定其對豬油體繫的抗氧化活性來研究厚樸萃取液的抗氧化性.結果錶明:厚樸的石油醚相,厚樸的乙痠乙酯相這兩種萃取液中所含防腐活性成分含量較多.在豬油的抗氧化能力實驗中,3種萃取液加入豬油中,都對豬油有一定的抗氧化效果,其中厚樸的乙痠乙酯相、厚樸的石油醚相的抗氧化能力最彊,將厚樸提取物精製後的清除自由基能力彊和抗氧化能力彊的成分加入到食品中,可以同時起到防腐和抗氧化的作用.
본시험정제식물원방부제후박적활성성분,이억균권적대소판정후박췌취액적방부효과,최종학정기정제효과.연후용DPPH청제자유기실험적방법측정후박췌취액청제자유기적능력,병통과측정기대저유체계적항양화활성래연구후박췌취액적항양화성.결과표명:후박적석유미상,후박적을산을지상저량충췌취액중소함방부활성성분함량교다.재저유적항양화능력실험중,3충췌취액가입저유중,도대저유유일정적항양화효과,기중후박적을산을지상、후박적석유미상적항양화능력최강,장후박제취물정제후적청제자유기능력강화항양화능력강적성분가입도식품중,가이동시기도방부화항양화적작용.
