中国化工贸易
中國化工貿易
중국화공무역
CHINA CHEMICAL TRADE
2015年
27期
193
,共1页
酱香型白酒%吡嗪类化合物%检测应用
醬香型白酒%吡嗪類化閤物%檢測應用
장향형백주%필진류화합물%검측응용
吡嗪类化合物是白酒中含氮化合物的主要成分,同时也是白酒香气成分的重要组成物质,是白酒中一类重要的风味物质.近些年对白酒风味物质的研究发现,虽然吡嗪类化合物在白酒中含量甚微,但对白酒风味及保健功能起着重要作用.本文概述了白酒中吡嗪类化合物的研究概况和研究意义,对吡嗪类化合物的检测应用进行了探讨.
吡嗪類化閤物是白酒中含氮化閤物的主要成分,同時也是白酒香氣成分的重要組成物質,是白酒中一類重要的風味物質.近些年對白酒風味物質的研究髮現,雖然吡嗪類化閤物在白酒中含量甚微,但對白酒風味及保健功能起著重要作用.本文概述瞭白酒中吡嗪類化閤物的研究概況和研究意義,對吡嗪類化閤物的檢測應用進行瞭探討.
필진류화합물시백주중함담화합물적주요성분,동시야시백주향기성분적중요조성물질,시백주중일류중요적풍미물질.근사년대백주풍미물질적연구발현,수연필진류화합물재백주중함량심미,단대백주풍미급보건공능기착중요작용.본문개술료백주중필진류화합물적연구개황화연구의의,대필진류화합물적검측응용진행료탐토.
