CAJ | 학술논문

为筛选出白酒糟发酵的最佳菌种和底物组合并评定其营养价值,为酒糟发酵饲料的生产应用提供参考.以贵州茅台酒厂白酒糟为研究对象,选用产朊假丝酵母、黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌进行组合发酵(A、B、C、D、E组),筛选出最佳菌种组合.然后筛选最佳发酵底物组合(F、G、H、I组),最后测定最优组合氨基酸组成和含量,并用体外法评定发酵酒糟饲料对反刍动物的营养价值.结果表明:在菌种组合筛选中,各组发酵后粗蛋白(CP)和真蛋白(TP)含量均升高,酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)含量均显著降低(P＜0.05);CP和TP的增率及NDF和ADF的降幅均以D组最大,且D组3种酶活力显著高于其余各组(P＜0.05);H组发酵前后CP和TP含量及增率最高,NDF和ADF含量降幅最大,为最优底物组合;最优组合发酵后总AA含量为16.53％,比发酵前提高17.74％;DM消失率、NDF降解率、ADF降解率较高,而CP降解率则较低.因此,本试验中白酒糟发酵最佳组合为D+H,发酵后的酒糟具有较好的体外发酵特性,是一种物美价廉的蛋白饲料原料.
위사선출백주조발효적최가균충화저물조합병평정기영양개치,위주조발효사료적생산응용제공삼고.이귀주모태주엄백주조위연구대상,선용산원가사효모、흑곡매、미곡매、고초아포간균진행조합발효(A、B、C、D、E조),사선출최가균충조합.연후사선최가발효저물조합(F、G、H、I조),최후측정최우조합안기산조성화함량,병용체외법평정발효주조사료대반추동물적영양개치.결과표명:재균충조합사선중,각조발효후조단백(CP)화진단백(TP)함량균승고,산성세조섬유(ADF)화중성세조섬유(NDF)함량균현저강저(P＜0.05);CP화TP적증솔급NDF화ADF적강폭균이D조최대,차D조3충매활력현저고우기여각조(P＜0.05);H조발효전후CP화TP함량급증솔최고,NDF화ADF함량강폭최대,위최우저물조합;최우조합발효후총AA함량위16.53％,비발효전제고17.74％;DM소실솔、NDF강해솔、ADF강해솔교고,이CP강해솔칙교저.인차,본시험중백주조발효최가조합위D+H,발효후적주조구유교호적체외발효특성,시일충물미개렴적단백사료원료.