安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
24期
232-234
,共3页
雷碧瑶%卢虹玉%陈秀文%朱宏波
雷碧瑤%盧虹玉%陳秀文%硃宏波
뢰벽요%로홍옥%진수문%주굉파
菜用甘薯%感官评定%营养成分%矿物元素
菜用甘藷%感官評定%營養成分%礦物元素
채용감서%감관평정%영양성분%광물원소
Sweet potato stem-apex%Sensory evaluation%Nutrition ingredients%Mineral elements
[目的]对7种菜用甘薯茎尖进行感官评价和营养成分分析.[方法]通过对7种菜用甘薯茎尖进行感官评定,并对粗蛋白、粗脂肪、维生素C、叶绿素和矿物元素等成分进行分析,比较不同品种菜用甘薯茎尖作为菜用的特点、营养和前景.[结果]分析表明,7种甘薯茎尖外观均符合菜用要求,不同品种甘薯茎尖的食用感官综合评分差异较大,广菜薯1号和台农71号的食用感官评价最优.7种菜用甘薯叶中,叶绿素含量在0.207 ～ 2.662 mg/g;维生素C含量在190.0 ～400.0 mg/kg;粗蛋白含量范围为32.38 ～41.14g/kg;总脂肪含量差异较大,最高为“广菜薯1号”(5.2 g/kg);镁、钾、钠、锰、铜、铁等矿物元素含量绝大多数高于甘薯茎块和常见蔬菜.[结论]研究可为不同品种菜用甘薯茎尖的大面积种植和推广提供依据.
[目的]對7種菜用甘藷莖尖進行感官評價和營養成分分析.[方法]通過對7種菜用甘藷莖尖進行感官評定,併對粗蛋白、粗脂肪、維生素C、葉綠素和礦物元素等成分進行分析,比較不同品種菜用甘藷莖尖作為菜用的特點、營養和前景.[結果]分析錶明,7種甘藷莖尖外觀均符閤菜用要求,不同品種甘藷莖尖的食用感官綜閤評分差異較大,廣菜藷1號和檯農71號的食用感官評價最優.7種菜用甘藷葉中,葉綠素含量在0.207 ～ 2.662 mg/g;維生素C含量在190.0 ～400.0 mg/kg;粗蛋白含量範圍為32.38 ～41.14g/kg;總脂肪含量差異較大,最高為“廣菜藷1號”(5.2 g/kg);鎂、鉀、鈉、錳、銅、鐵等礦物元素含量絕大多數高于甘藷莖塊和常見蔬菜.[結論]研究可為不同品種菜用甘藷莖尖的大麵積種植和推廣提供依據.
[목적]대7충채용감서경첨진행감관평개화영양성분분석.[방법]통과대7충채용감서경첨진행감관평정,병대조단백、조지방、유생소C、협록소화광물원소등성분진행분석,비교불동품충채용감서경첨작위채용적특점、영양화전경.[결과]분석표명,7충감서경첨외관균부합채용요구,불동품충감서경첨적식용감관종합평분차이교대,엄채서1호화태농71호적식용감관평개최우.7충채용감서협중,협록소함량재0.207 ～ 2.662 mg/g;유생소C함량재190.0 ～400.0 mg/kg;조단백함량범위위32.38 ～41.14g/kg;총지방함량차이교대,최고위“엄채서1호”(5.2 g/kg);미、갑、납、맹、동、철등광물원소함량절대다수고우감서경괴화상견소채.[결론]연구가위불동품충채용감서경첨적대면적충식화추엄제공의거.
