中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2015年
7期
4-9
,共6页
徐海红%林文珍%李锡安%金赢凯%钱慧佶%程志才%卢飞%张少辉
徐海紅%林文珍%李錫安%金贏凱%錢慧佶%程誌纔%盧飛%張少輝
서해홍%림문진%리석안%금영개%전혜길%정지재%로비%장소휘
生物活性肽%序列%鉴定
生物活性肽%序列%鑒定
생물활성태%서렬%감정
fermented milk%simulated gastrointestinal digestion%mass spectrometry%bioactive peptide
建立了一种鉴定生物活性多肽的方法,该方法通过计算机程序将MS分析得到的分子量与已知牛乳蛋白质氨基酸序列比对,得到预测的多肽序列,再根据该序列二级质谱图的az、by断裂情况,经过Biolynx软件分析证实是否为该序列.通过这种方法得到了来源于牛奶蛋白的119条多肽序列,包括已被前人报道过的具有ACE抑制活性的SG,LLP,QSLVY,VDGKEDL,有抗菌活性的EKF和KKISQ等.此外,还有些未被报道过的多肽序列.该方法能普遍用于复杂基质中生物活性肽的分析鉴定.
建立瞭一種鑒定生物活性多肽的方法,該方法通過計算機程序將MS分析得到的分子量與已知牛乳蛋白質氨基痠序列比對,得到預測的多肽序列,再根據該序列二級質譜圖的az、by斷裂情況,經過Biolynx軟件分析證實是否為該序列.通過這種方法得到瞭來源于牛奶蛋白的119條多肽序列,包括已被前人報道過的具有ACE抑製活性的SG,LLP,QSLVY,VDGKEDL,有抗菌活性的EKF和KKISQ等.此外,還有些未被報道過的多肽序列.該方法能普遍用于複雜基質中生物活性肽的分析鑒定.
건립료일충감정생물활성다태적방법,해방법통과계산궤정서장MS분석득도적분자량여이지우유단백질안기산서렬비대,득도예측적다태서렬,재근거해서렬이급질보도적az、by단렬정황,경과Biolynx연건분석증실시부위해서렬.통과저충방법득도료래원우우내단백적119조다태서렬,포괄이피전인보도과적구유ACE억제활성적SG,LLP,QSLVY,VDGKEDL,유항균활성적EKF화KKISQ등.차외,환유사미피보도과적다태서렬.해방법능보편용우복잡기질중생물활성태적분석감정.
