新疆农业科学
新疆農業科學
신강농업과학
XINJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
6期
1050-1055
,共6页
朱文慧%车凤斌%郑素慧%潘俨%于会青
硃文慧%車鳳斌%鄭素慧%潘儼%于會青
주문혜%차봉빈%정소혜%반엄%우회청
无核白葡萄干%不同温度%生理变化
無覈白葡萄榦%不同溫度%生理變化
무핵백포도간%불동온도%생리변화
Thompson Seedless raisin%different temperatures%physiological changes
[目的]分析贮藏环境对无核白葡萄干品质的影响.[方法]以吐鲁番无核白葡萄干为试验材料,用0.08 mm PE袋密封包装,贮藏于常温和低温(5℃)条件下,研究无核白葡萄干呼吸强度、乙烯释放量、总酸含量、总糖含量、VC含量、水分含量及可溶性固形物含量的变化.[结果]与常温处理相比,低温处理(5℃)对无核白葡萄干乙烯释放的抑制情况差异不显著,但在贮藏180～270 d期间,低温处理(5℃)的乙烯释放高峰峰值明显低于常温贮藏;从整体上看,两处理间的呼吸强度差异不显著,但低温处理(5℃)呼吸高峰的出现晚于常温处理,在240～300 d期间,低温处理(5℃)的呼吸强度显著低于常温处理;低温处理(5℃)在一定程度上减缓了VC的流失,但差异不显著;在贮藏过程中,两个处理均存在水分散失,差异不显著,水分从12％下降到6.5％左右;在低温处理(5℃)和常温处理中总酸、总糖及可溶性固形物含量变化趋势基本一致,差异不显著,随着贮期延长,总酸和可溶性固形物含量有所上升,而总糖含量呈下降趋势.[结论]无核白葡萄干是存在生理代谢的活体.低温(5℃)贮藏为较适宜的贮藏环境.
[目的]分析貯藏環境對無覈白葡萄榦品質的影響.[方法]以吐魯番無覈白葡萄榦為試驗材料,用0.08 mm PE袋密封包裝,貯藏于常溫和低溫(5℃)條件下,研究無覈白葡萄榦呼吸彊度、乙烯釋放量、總痠含量、總糖含量、VC含量、水分含量及可溶性固形物含量的變化.[結果]與常溫處理相比,低溫處理(5℃)對無覈白葡萄榦乙烯釋放的抑製情況差異不顯著,但在貯藏180～270 d期間,低溫處理(5℃)的乙烯釋放高峰峰值明顯低于常溫貯藏;從整體上看,兩處理間的呼吸彊度差異不顯著,但低溫處理(5℃)呼吸高峰的齣現晚于常溫處理,在240～300 d期間,低溫處理(5℃)的呼吸彊度顯著低于常溫處理;低溫處理(5℃)在一定程度上減緩瞭VC的流失,但差異不顯著;在貯藏過程中,兩箇處理均存在水分散失,差異不顯著,水分從12％下降到6.5％左右;在低溫處理(5℃)和常溫處理中總痠、總糖及可溶性固形物含量變化趨勢基本一緻,差異不顯著,隨著貯期延長,總痠和可溶性固形物含量有所上升,而總糖含量呈下降趨勢.[結論]無覈白葡萄榦是存在生理代謝的活體.低溫(5℃)貯藏為較適宜的貯藏環境.
[목적]분석저장배경대무핵백포도간품질적영향.[방법]이토로번무핵백포도간위시험재료,용0.08 mm PE대밀봉포장,저장우상온화저온(5℃)조건하,연구무핵백포도간호흡강도、을희석방량、총산함량、총당함량、VC함량、수분함량급가용성고형물함량적변화.[결과]여상온처리상비,저온처리(5℃)대무핵백포도간을희석방적억제정황차이불현저,단재저장180～270 d기간,저온처리(5℃)적을희석방고봉봉치명현저우상온저장;종정체상간,량처리간적호흡강도차이불현저,단저온처리(5℃)호흡고봉적출현만우상온처리,재240～300 d기간,저온처리(5℃)적호흡강도현저저우상온처리;저온처리(5℃)재일정정도상감완료VC적류실,단차이불현저;재저장과정중,량개처리균존재수분산실,차이불현저,수분종12％하강도6.5％좌우;재저온처리(5℃)화상온처리중총산、총당급가용성고형물함량변화추세기본일치,차이불현저,수착저기연장,총산화가용성고형물함량유소상승,이총당함량정하강추세.[결론]무핵백포도간시존재생리대사적활체.저온(5℃)저장위교괄의적저장배경.
