CAJ | 학술논문

[目的]确定葡萄干饱满度评定的指标,研究葡萄干饱满度的影响因子,为葡萄干综合评价提供新方法,为制定葡萄干饱满度相关标准提供理论参考.[方法]运用传统感官评价方法和实验检测统计分析相结合的方法,分析30个无核和有核葡萄品种的葡萄干容重、密度等饱满度相关指标,以及鲜果的生理指标与葡萄干饱满度的相关性.[结果]无核葡萄干的密度与其饱满度呈极显著负相关性(r=-0.860 2),有核葡萄干的气介容积与其饱满度呈极显著负相关性(r=-0.796 8);鲜果的糖相关因子与葡萄干的饱满度呈显著正相关性.[结论]葡萄干的密度和气介容重可分别作为无核和有核葡萄干的评定指标,鲜果的糖相关因子是影响葡萄干饱满度的重要因子.
[목적]학정포도간포만도평정적지표,연구포도간포만도적영향인자,위포도간종합평개제공신방법,위제정포도간포만도상관표준제공이론삼고.[방법]운용전통감관평개방법화실험검측통계분석상결합적방법,분석30개무핵화유핵포도품충적포도간용중、밀도등포만도상관지표,이급선과적생리지표여포도간포만도적상관성.[결과]무핵포도간적밀도여기포만도정겁현저부상관성(r=-0.860 2),유핵포도간적기개용적여기포만도정겁현저부상관성(r=-0.796 8);선과적당상관인자여포도간적포만도정현저정상관성.[결론]포도간적밀도화기개용중가분별작위무핵화유핵포도간적평정지표,선과적당상관인자시영향포도간포만도적중요인자.