福建轻纺
福建輕紡
복건경방
THE LIGHT & TEXTILE INDUSTRIES OF FUJIAN
2015年
6期
35-40
,共6页
金针菇%膳食纤维%提取
金針菇%膳食纖維%提取
금침고%선식섬유%제취
试验以金针菇为原料,采用碱浸提法结合酶解法提取金针菇膳食纤维,通过单因素试验研究了酶解时间、碱用量、浸提温度及浸提时间、蛋白酶用量等因素对金针菇膳食纤维提取率的影响,并且通过正交试验确定最佳提取工艺.结果表明:金针菇中膳食纤维最佳提取工艺条件为金针菇粉为5g,碱用量为2.5mL,提取温度为60℃,浸提时间为90min,蛋白酶用量为3000μg;在此条件下金针菇膳食纤维的最大提取率可达36.66％;经检测:金针菇膳食纤维溶胀性为3.959mL·.g-1,持水力为3.756g·g-1.
試驗以金針菇為原料,採用堿浸提法結閤酶解法提取金針菇膳食纖維,通過單因素試驗研究瞭酶解時間、堿用量、浸提溫度及浸提時間、蛋白酶用量等因素對金針菇膳食纖維提取率的影響,併且通過正交試驗確定最佳提取工藝.結果錶明:金針菇中膳食纖維最佳提取工藝條件為金針菇粉為5g,堿用量為2.5mL,提取溫度為60℃,浸提時間為90min,蛋白酶用量為3000μg;在此條件下金針菇膳食纖維的最大提取率可達36.66％;經檢測:金針菇膳食纖維溶脹性為3.959mL·.g-1,持水力為3.756g·g-1.
시험이금침고위원료,채용감침제법결합매해법제취금침고선식섬유,통과단인소시험연구료매해시간、감용량、침제온도급침제시간、단백매용량등인소대금침고선식섬유제취솔적영향,병차통과정교시험학정최가제취공예.결과표명:금침고중선식섬유최가제취공예조건위금침고분위5g,감용량위2.5mL,제취온도위60℃,침제시간위90min,단백매용량위3000μg;재차조건하금침고선식섬유적최대제취솔가체36.66％;경검측:금침고선식섬유용창성위3.959mL·.g-1,지수력위3.756g·g-1.
