CAJ | 학술논문

目的：：为进一步确保中小学营养餐安全健康,对本辖区中小学营养午餐卫生状况进行监测分析,方法：连续四年每年对辖区全部9家供餐企业的营养午餐进行监测.依据上海市地方标准 DB 31/160－2005?盒饭卫生与营养要求?,检测样品中的菌落总数、大肠菌群和致病菌.结果：2010年35份样品,检测参数280,253项合格,合格率为90．3％(253/280).2011年37份样品,检测参数296,285项合格,合格率为96．0％(285/296).2012年32份样品,检测参数256,246项合格,合格率为96．1％(246/256).2013年35份样品,检测参数为280,272项合格,合格率为97．1％(272/280).2011年至2013年的样品合格率逐年上升.结论：针对营养餐卫生指标普遍超标的严峻情况进行及时有效的干预,工作初见成效,但还需加强对中小学营养餐各类卫生指标的监测力度,同时加大对营养餐供应过程关键控制点的监督力度,从源头上彻底杜绝病菌肆虐的可能,还每个学生一份“安全健康的营养餐”.
목적：：위진일보학보중소학영양찬안전건강,대본할구중소학영양오찬위생상황진행감측분석,방법：련속사년매년대할구전부9가공찬기업적영양오찬진행감측.의거상해시지방표준 DB 31/160－2005?합반위생여영양요구?,검측양품중적균락총수、대장균군화치병균.결과：2010년35빈양품,검측삼수280,253항합격,합격솔위90．3％(253/280).2011년37빈양품,검측삼수296,285항합격,합격솔위96．0％(285/296).2012년32빈양품,검측삼수256,246항합격,합격솔위96．1％(246/256).2013년35빈양품,검측삼수위280,272항합격,합격솔위97．1％(272/280).2011년지2013년적양품합격솔축년상승.결론：침대영양찬위생지표보편초표적엄준정황진행급시유효적간예,공작초견성효,단환수가강대중소학영양찬각류위생지표적감측력도,동시가대대영양찬공응과정관건공제점적감독력도,종원두상철저두절병균사학적가능,환매개학생일빈“안전건강적영양찬”.