科技视界
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과기시계
Science&Technology Vision
2015年
22期
335-335,290
,共2页
乳酸菌%发酵食品%胆固醇含量%微生物降解%益生乳酸菌食品
乳痠菌%髮酵食品%膽固醇含量%微生物降解%益生乳痠菌食品
유산균%발효식품%담고순함량%미생물강해%익생유산균식품
有人对乳酸菌在食品基质中的降胆固醇作用作了研究，发现在既没有额外加入游离胆固醇也没有添加胆盐等物质的奶油中，大部分菌种也能达到40%以上的胆固醇吸收率。因此，人们对于乳酸菌降低胆固醇的机理进行了广泛的研究。
有人對乳痠菌在食品基質中的降膽固醇作用作瞭研究，髮現在既沒有額外加入遊離膽固醇也沒有添加膽鹽等物質的奶油中，大部分菌種也能達到40%以上的膽固醇吸收率。因此，人們對于乳痠菌降低膽固醇的機理進行瞭廣汎的研究。
유인대유산균재식품기질중적강담고순작용작료연구，발현재기몰유액외가입유리담고순야몰유첨가담염등물질적내유중，대부분균충야능체도40%이상적담고순흡수솔。인차，인문대우유산균강저담고순적궤리진행료엄범적연구。
