中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
8期
99-104
,共6页
甘薯渣%超声波%酶法%膳食纤维
甘藷渣%超聲波%酶法%膳食纖維
감서사%초성파%매법%선식섬유
sweetpotato residue%ultrasonic%enzymatic method%dietary fiber
甘薯渣是甘薯提取淀粉的副产物.以甘薯渣为原料提取膳食纤维,可以实现甘薯渣的综合利用,提高经济效益.本研究采用超声波辅助酶法制备甘薯渣膳食纤维.在单因素试验的基础上,选定超声时间、α-淀粉酶用量、蛋白酶用量和糖化酶用量4个因素为响应变量,总膳食纤维得率为响应值,进行响应面优化试验.确定最优工艺条件为:超声时间11.55 min,α-淀粉酶用量1.47 mL,胰蛋白酶用量0.43 mL,糖化酶用量5.52 mL,在此条件下,甘薯渣膳食纤维理论得率为37.22％,验证实际得率为37.19％,与理论得率相对误差为0.03％.这说明响应面优化后的工艺对于甘薯渣的膳食纤维提取具有一定的实践指导意义.
甘藷渣是甘藷提取澱粉的副產物.以甘藷渣為原料提取膳食纖維,可以實現甘藷渣的綜閤利用,提高經濟效益.本研究採用超聲波輔助酶法製備甘藷渣膳食纖維.在單因素試驗的基礎上,選定超聲時間、α-澱粉酶用量、蛋白酶用量和糖化酶用量4箇因素為響應變量,總膳食纖維得率為響應值,進行響應麵優化試驗.確定最優工藝條件為:超聲時間11.55 min,α-澱粉酶用量1.47 mL,胰蛋白酶用量0.43 mL,糖化酶用量5.52 mL,在此條件下,甘藷渣膳食纖維理論得率為37.22％,驗證實際得率為37.19％,與理論得率相對誤差為0.03％.這說明響應麵優化後的工藝對于甘藷渣的膳食纖維提取具有一定的實踐指導意義.
감서사시감서제취정분적부산물.이감서사위원료제취선식섬유,가이실현감서사적종합이용,제고경제효익.본연구채용초성파보조매법제비감서사선식섬유.재단인소시험적기출상,선정초성시간、α-정분매용량、단백매용량화당화매용량4개인소위향응변량,총선식섬유득솔위향응치,진행향응면우화시험.학정최우공예조건위:초성시간11.55 min,α-정분매용량1.47 mL,이단백매용량0.43 mL,당화매용량5.52 mL,재차조건하,감서사선식섬유이론득솔위37.22％,험증실제득솔위37.19％,여이론득솔상대오차위0.03％.저설명향응면우화후적공예대우감서사적선식섬유제취구유일정적실천지도의의.
