中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
8期
58-63
,共6页
王振斌%裴娟娟%闫景坤%马海乐%王林%姜美花
王振斌%裴娟娟%閆景坤%馬海樂%王林%薑美花
왕진빈%배연연%염경곤%마해악%왕림%강미화
超滤%芝麻饼粕%多肽%ACE抑制活性%抗氧化活性
超濾%芝痳餅粕%多肽%ACE抑製活性%抗氧化活性
초려%지마병박%다태%ACE억제활성%항양화활성
ultrafiltration%sesame cake%peptide%ACE inhibitory activity%antioxidant activity
以芝麻饼粕为原料,采用超滤技术制备功能多肽,研究超滤对蛋白酶水解肽的氨基酸组成、肽谱、降血压和抗氧化功能特性等影响.结果表明:经截留分子质量为10 ku和3 ku的超滤膜过滤,所得到的3个组分(相对分子质量分布＞10 ku、3～10 ku和＜3 ku)的必需氨基酸质量分数分别为15.6％、14.9％、15.0％,显著高于未经超滤(12.9％),分子质量分布在3～10 ku组分的总氨基酸质量分数达53.1％,比未经超时提高了7.6％;其中分子质量分布为3～10 ku和＜3 ku酶解液的IC50值分别降低了6.6％和7.9％,血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性显著提高;分子质量分布为3～10 ku和＜3 ku酶解液的DPPH·自由基清除率IC50值与未经超滤时均降低了8.6％,羟自由基清除率分别降低4.20％和26.57％,抗氧化活性显著提高.
以芝痳餅粕為原料,採用超濾技術製備功能多肽,研究超濾對蛋白酶水解肽的氨基痠組成、肽譜、降血壓和抗氧化功能特性等影響.結果錶明:經截留分子質量為10 ku和3 ku的超濾膜過濾,所得到的3箇組分(相對分子質量分佈＞10 ku、3～10 ku和＜3 ku)的必需氨基痠質量分數分彆為15.6％、14.9％、15.0％,顯著高于未經超濾(12.9％),分子質量分佈在3～10 ku組分的總氨基痠質量分數達53.1％,比未經超時提高瞭7.6％;其中分子質量分佈為3～10 ku和＜3 ku酶解液的IC50值分彆降低瞭6.6％和7.9％,血管緊張素轉化酶(ACE)抑製活性顯著提高;分子質量分佈為3～10 ku和＜3 ku酶解液的DPPH·自由基清除率IC50值與未經超濾時均降低瞭8.6％,羥自由基清除率分彆降低4.20％和26.57％,抗氧化活性顯著提高.
이지마병박위원료,채용초려기술제비공능다태,연구초려대단백매수해태적안기산조성、태보、강혈압화항양화공능특성등영향.결과표명:경절류분자질량위10 ku화3 ku적초려막과려,소득도적3개조분(상대분자질량분포＞10 ku、3～10 ku화＜3 ku)적필수안기산질량분수분별위15.6％、14.9％、15.0％,현저고우미경초려(12.9％),분자질량분포재3～10 ku조분적총안기산질량분수체53.1％,비미경초시제고료7.6％;기중분자질량분포위3～10 ku화＜3 ku매해액적IC50치분별강저료6.6％화7.9％,혈관긴장소전화매(ACE)억제활성현저제고;분자질량분포위3～10 ku화＜3 ku매해액적DPPH·자유기청제솔IC50치여미경초려시균강저료8.6％,간자유기청제솔분별강저4.20％화26.57％,항양화활성현저제고.
