食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
13期
294-298
,共5页
郭小溪%刘源%许长华%王锡昌%郭燕茹
郭小溪%劉源%許長華%王錫昌%郭燕茹
곽소계%류원%허장화%왕석창%곽연여
水产品%产地溯源%质谱%光谱%分子生物技术
水產品%產地溯源%質譜%光譜%分子生物技術
수산품%산지소원%질보%광보%분자생물기술
aquatic product%geographical origin traceability%mass spectrometry%spectroscopy%molecular biotechnology
水产品产地溯源技术是监管水产品质量安全的重要工具,不仅有利于保护消费者的合法权益,而且为保护地方特色产品提供了保障.近年来,质谱技术、光谱技术以及分子生物学技术等迅速发展,突显了其在水产品产地溯源中的重要作用,通过检测水产品的矿物元素组成与含量、同位素含量与比率、有机物组成、DNA图谱等信息,结合统计学分析手段,可建立水产品产地溯源指纹图谱.本文综述近年来常用的水产品产地溯源技术的应用研究进展,并对水产品产地溯源技术研究的发展趋势进行展望.
水產品產地溯源技術是鑑管水產品質量安全的重要工具,不僅有利于保護消費者的閤法權益,而且為保護地方特色產品提供瞭保障.近年來,質譜技術、光譜技術以及分子生物學技術等迅速髮展,突顯瞭其在水產品產地溯源中的重要作用,通過檢測水產品的礦物元素組成與含量、同位素含量與比率、有機物組成、DNA圖譜等信息,結閤統計學分析手段,可建立水產品產地溯源指紋圖譜.本文綜述近年來常用的水產品產地溯源技術的應用研究進展,併對水產品產地溯源技術研究的髮展趨勢進行展望.
수산품산지소원기술시감관수산품질량안전적중요공구,불부유리우보호소비자적합법권익,이차위보호지방특색산품제공료보장.근년래,질보기술、광보기술이급분자생물학기술등신속발전,돌현료기재수산품산지소원중적중요작용,통과검측수산품적광물원소조성여함량、동위소함량여비솔、유궤물조성、DNA도보등신식,결합통계학분석수단,가건립수산품산지소원지문도보.본문종술근년래상용적수산품산지소원기술적응용연구진전,병대수산품산지소원기술연구적발전추세진행전망.
