食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
13期
276-282
,共7页
崔长伟%刘丽媛%王华%李华%马彤彤
崔長偉%劉麗媛%王華%李華%馬彤彤
최장위%류려원%왕화%리화%마동동
山葡萄%酿酒工艺%葡萄皮%葡萄籽%生物活性物质%保健功能
山葡萄%釀酒工藝%葡萄皮%葡萄籽%生物活性物質%保健功能
산포도%양주공예%포도피%포도자%생물활성물질%보건공능
Vitis amurensis Rupr.%winemaking techniques%grape skin%grape seed%bioactive substances%healthcare function
山葡萄作为中国较有特色的种质资源,其抗寒、抗病、典型性等特征受到人们的广泛关注.近年来对山葡萄的研究不断取得新进展,其综合利用范围也不断拓展.本文主要概述山葡萄浆果、葡萄皮、葡萄籽等的综合利用,尤其对山葡萄浆果及其葡萄酒中具有保健功能的活性物质进行重点阐述,对以后山葡萄更深层次的综合利用进行长远展望,以期为山葡萄科研工作者和生产者提供借鉴参考.
山葡萄作為中國較有特色的種質資源,其抗寒、抗病、典型性等特徵受到人們的廣汎關註.近年來對山葡萄的研究不斷取得新進展,其綜閤利用範圍也不斷拓展.本文主要概述山葡萄漿果、葡萄皮、葡萄籽等的綜閤利用,尤其對山葡萄漿果及其葡萄酒中具有保健功能的活性物質進行重點闡述,對以後山葡萄更深層次的綜閤利用進行長遠展望,以期為山葡萄科研工作者和生產者提供藉鑒參攷.
산포도작위중국교유특색적충질자원,기항한、항병、전형성등특정수도인문적엄범관주.근년래대산포도적연구불단취득신진전,기종합이용범위야불단탁전.본문주요개술산포도장과、포도피、포도자등적종합이용,우기대산포도장과급기포도주중구유보건공능적활성물질진행중점천술,대이후산포도경심층차적종합이용진행장원전망,이기위산포도과연공작자화생산자제공차감삼고.
