食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
13期
265-271
,共7页
食用农产品供应链%风险识别%关键控制点%食用农产品安全%质量监督管理
食用農產品供應鏈%風險識彆%關鍵控製點%食用農產品安全%質量鑑督管理
식용농산품공응련%풍험식별%관건공제점%식용농산품안전%질량감독관리
agricultural product supply chain%risk identification%critical control points%agricultural product safety%quality supervision and management
如何识别食用农产品供应链中的潜在风险,确定关键控制点,以有效减少或阻止其安全问题的发生,是我国食用农产品安全监督管理必须应予以解决的难题.本文从食用农产品供应链管理的角度,提出通过食用农产品安全中的问题事件,经由因果路径分析,在研判其供应链薄弱环节的基础上,确定安全风险控制的关键点;进而建立由“监管方-被监管方-消费者”共同构建的食用农产品安全质量监督体系,辅之以先进的技术保障手段,将食用农产品安全防患于未然.
如何識彆食用農產品供應鏈中的潛在風險,確定關鍵控製點,以有效減少或阻止其安全問題的髮生,是我國食用農產品安全鑑督管理必鬚應予以解決的難題.本文從食用農產品供應鏈管理的角度,提齣通過食用農產品安全中的問題事件,經由因果路徑分析,在研判其供應鏈薄弱環節的基礎上,確定安全風險控製的關鍵點;進而建立由“鑑管方-被鑑管方-消費者”共同構建的食用農產品安全質量鑑督體繫,輔之以先進的技術保障手段,將食用農產品安全防患于未然.
여하식별식용농산품공응련중적잠재풍험,학정관건공제점,이유효감소혹조지기안전문제적발생,시아국식용농산품안전감독관리필수응여이해결적난제.본문종식용농산품공응련관리적각도,제출통과식용농산품안전중적문제사건,경유인과로경분석,재연판기공응련박약배절적기출상,학정안전풍험공제적관건점;진이건립유“감관방-피감관방-소비자”공동구건적식용농산품안전질량감독체계,보지이선진적기술보장수단,장식용농산품안전방환우미연.
