食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
13期
215-222
,共8页
沈柱英%黄占旺%肖建辉%曹靖文
瀋柱英%黃佔旺%肖建輝%曹靖文
침주영%황점왕%초건휘%조정문
纳豆%糖蛋白复合物%结构分析%免疫活性
納豆%糖蛋白複閤物%結構分析%免疫活性
납두%당단백복합물%결구분석%면역활성
natto%polysaccharide-protein complexes%structure analysis%immunomodulatory activity
为更充分了解纳豆中的成分对脾细胞增殖能力的影响,本实验通过DEAE-52纤维素离子交换柱层析以及Sephadex G-100凝胶柱层析,从纳豆糖蛋白粗提物中获得两种较纯的纳豆糖蛋白:NPPC-1-b和NPPC-2-a.由高效凝胶渗透色谱得到它们的分子质量分别为26.93、357.60 kD.对这两种糖蛋白进行进一步的红外光谱扫描、紫外光谱扫描、单糖组成分析以及氨基酸组成分析显示,NPPC-1-b中含有的是O-糖肽键,而NPPC-2-a中存在的是N-糖肽键.NPPC-1-b主要由甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖组成,且其含量比例分别为67.45％、25.67％和2.44％.NPPC-2-a主要由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖以及半乳糖组成,其含量比例分别为36.64％、21.71％、10.35％、9.00％和5.17％.氨基酸自动分析结果显示,两种糖蛋白兼含有人体所需的17种氨基酸.NPPC-1-b主要由谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸和精氨酸组成,其含量分别为0.971％、0.791％、0.708％和0.603％;NPPC-2-a主要由谷氨酸、脯氨酸以及天冬氨酸组成,其含量分别为0.903％、0.689％和0.504％.此外,体外免疫活性探讨发现,100～200μg/mL的NPPC-1-b以及12.5～200 μg/mL的NPPC-2-a可显著增强脾细胞增殖能力(P＜0.05),其中以100μg/mL的NPPC-2-a作用效果最佳.在细胞因子表达方面,NPPC-1-b和NPPC-2-a可显著促进细胞因子白细胞介素-2(interleukin-2,IL-2)以及干扰素-γ(interferon-γ,IFN-γ)的表达,其中50μg/mL的NPPC-2-a分泌IL-2最多,200 μg/mL的NPPC-2-a表达IFN-γ的量最高.以上研究结果表明NPPC-1-b和NPPC-2-a具有一定的免疫调节作用.
為更充分瞭解納豆中的成分對脾細胞增殖能力的影響,本實驗通過DEAE-52纖維素離子交換柱層析以及Sephadex G-100凝膠柱層析,從納豆糖蛋白粗提物中穫得兩種較純的納豆糖蛋白:NPPC-1-b和NPPC-2-a.由高效凝膠滲透色譜得到它們的分子質量分彆為26.93、357.60 kD.對這兩種糖蛋白進行進一步的紅外光譜掃描、紫外光譜掃描、單糖組成分析以及氨基痠組成分析顯示,NPPC-1-b中含有的是O-糖肽鍵,而NPPC-2-a中存在的是N-糖肽鍵.NPPC-1-b主要由甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖組成,且其含量比例分彆為67.45％、25.67％和2.44％.NPPC-2-a主要由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖以及半乳糖組成,其含量比例分彆為36.64％、21.71％、10.35％、9.00％和5.17％.氨基痠自動分析結果顯示,兩種糖蛋白兼含有人體所需的17種氨基痠.NPPC-1-b主要由穀氨痠、脯氨痠、賴氨痠和精氨痠組成,其含量分彆為0.971％、0.791％、0.708％和0.603％;NPPC-2-a主要由穀氨痠、脯氨痠以及天鼕氨痠組成,其含量分彆為0.903％、0.689％和0.504％.此外,體外免疫活性探討髮現,100～200μg/mL的NPPC-1-b以及12.5～200 μg/mL的NPPC-2-a可顯著增彊脾細胞增殖能力(P＜0.05),其中以100μg/mL的NPPC-2-a作用效果最佳.在細胞因子錶達方麵,NPPC-1-b和NPPC-2-a可顯著促進細胞因子白細胞介素-2(interleukin-2,IL-2)以及榦擾素-γ(interferon-γ,IFN-γ)的錶達,其中50μg/mL的NPPC-2-a分泌IL-2最多,200 μg/mL的NPPC-2-a錶達IFN-γ的量最高.以上研究結果錶明NPPC-1-b和NPPC-2-a具有一定的免疫調節作用.
위경충분료해납두중적성분대비세포증식능력적영향,본실험통과DEAE-52섬유소리자교환주층석이급Sephadex G-100응효주층석,종납두당단백조제물중획득량충교순적납두당단백:NPPC-1-b화NPPC-2-a.유고효응효삼투색보득도타문적분자질량분별위26.93、357.60 kD.대저량충당단백진행진일보적홍외광보소묘、자외광보소묘、단당조성분석이급안기산조성분석현시,NPPC-1-b중함유적시O-당태건,이NPPC-2-a중존재적시N-당태건.NPPC-1-b주요유감로당、서리당、아랍백당조성,차기함량비례분별위67.45％、25.67％화2.44％.NPPC-2-a주요유포도당、감로당、아랍백당、목당이급반유당조성,기함량비례분별위36.64％、21.71％、10.35％、9.00％화5.17％.안기산자동분석결과현시,량충당단백겸함유인체소수적17충안기산.NPPC-1-b주요유곡안산、포안산、뢰안산화정안산조성,기함량분별위0.971％、0.791％、0.708％화0.603％;NPPC-2-a주요유곡안산、포안산이급천동안산조성,기함량분별위0.903％、0.689％화0.504％.차외,체외면역활성탐토발현,100～200μg/mL적NPPC-1-b이급12.5～200 μg/mL적NPPC-2-a가현저증강비세포증식능력(P＜0.05),기중이100μg/mL적NPPC-2-a작용효과최가.재세포인자표체방면,NPPC-1-b화NPPC-2-a가현저촉진세포인자백세포개소-2(interleukin-2,IL-2)이급간우소-γ(interferon-γ,IFN-γ)적표체,기중50μg/mL적NPPC-2-a분비IL-2최다,200 μg/mL적NPPC-2-a표체IFN-γ적량최고.이상연구결과표명NPPC-1-b화NPPC-2-a구유일정적면역조절작용.
