食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
13期
154-159
,共6页
宇盛好%曹慧%徐斐%于劲松%袁敏%彭少杰%王李伟%李洁%王颖
宇盛好%曹慧%徐斐%于勁鬆%袁敏%彭少傑%王李偉%李潔%王穎
우성호%조혜%서비%우경송%원민%팽소걸%왕리위%리길%왕영
金黄色葡萄球菌%烤鸭%一级生长模型%二级生长模型
金黃色葡萄毬菌%烤鴨%一級生長模型%二級生長模型
금황색포도구균%고압%일급생장모형%이급생장모형
Staphylococcus aureus%roast duck%primary growth model%secondary growth model
选用修正的Gompertz (SGompertz)和修正的Logistic (Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ).在此基础上,采用平方根模型和二次多项式模型建立二级生长模型.结果表明,SGompertz模型拟合的R2值优于Slogistic模型.以SGompertz模型拟合得到的μmax建立平方根和二次多项式模型R2分别为0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分别为1.02和0.93,准确因子(Af)分别为1.18和1.37,表明采用μmax进行拟合时平方根模型的预测效果较好;以SGompertz模型拟合得到的λ建立的平方根和二次多项式模型R2分别为0.953 3、0.987 1,Bf别为0.99和1.00,Af别为1.11和1.06,表明采用λ进行拟合时二次多项式模型较好.
選用脩正的Gompertz (SGompertz)和脩正的Logistic (Slogistic)作為一級生長模型,應用Origin 9.0軟件分彆擬閤烤鴨中金黃色葡萄毬菌在10、15、25、30、37℃的生長數據,併以此穫得最大比生長速率(μmax)和遲滯期(λ).在此基礎上,採用平方根模型和二次多項式模型建立二級生長模型.結果錶明,SGompertz模型擬閤的R2值優于Slogistic模型.以SGompertz模型擬閤得到的μmax建立平方根和二次多項式模型R2分彆為0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分彆為1.02和0.93,準確因子(Af)分彆為1.18和1.37,錶明採用μmax進行擬閤時平方根模型的預測效果較好;以SGompertz模型擬閤得到的λ建立的平方根和二次多項式模型R2分彆為0.953 3、0.987 1,Bf彆為0.99和1.00,Af彆為1.11和1.06,錶明採用λ進行擬閤時二次多項式模型較好.
선용수정적Gompertz (SGompertz)화수정적Logistic (Slogistic)작위일급생장모형,응용Origin 9.0연건분별의합고압중금황색포도구균재10、15、25、30、37℃적생장수거,병이차획득최대비생장속솔(μmax)화지체기(λ).재차기출상,채용평방근모형화이차다항식모형건립이급생장모형.결과표명,SGompertz모형의합적R2치우우Slogistic모형.이SGompertz모형의합득도적μmax건립평방근화이차다항식모형R2분별위0.942 3、0.947 1,편차인자(Bf)분별위1.02화0.93,준학인자(Af)분별위1.18화1.37,표명채용μmax진행의합시평방근모형적예측효과교호;이SGompertz모형의합득도적λ건립적평방근화이차다항식모형R2분별위0.953 3、0.987 1,Bf별위0.99화1.00,Af별위1.11화1.06,표명채용λ진행의합시이차다항식모형교호.
