食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
13期
89-94
,共6页
酸性蛋白酶%固定化酶%载体%回收率%酶学性质
痠性蛋白酶%固定化酶%載體%迴收率%酶學性質
산성단백매%고정화매%재체%회수솔%매학성질
acid protease%immobilized enzyme%carrier%recovery%enzymatic property
选用海藻酸钠(sodium alginate,SA)分别与3种天然高分子材料制作复合凝胶载体,以酶活回收率为评价指标,采用单因素试验和正交试验确定最佳载体材料及最佳固定化条件.结果表明,SA-黄原胶复合凝胶为最佳载体,其最佳工艺条件为:SA与黄原胶质量比例为6:1,CaCl2质量浓度为5.0 g/100 mL,固定化时间为2.5 h,在此条件下固定化酶活回收率为74.12％.对固定化酸性蛋白酶酶学性质进行研究,结果表明,其最适pH值为3.0、最适反应温度为45℃,均与游离酶相同,热稳定性优于游离酶,动力学参数Km值高于游离酶,操作半衰期为17.28 d.
選用海藻痠鈉(sodium alginate,SA)分彆與3種天然高分子材料製作複閤凝膠載體,以酶活迴收率為評價指標,採用單因素試驗和正交試驗確定最佳載體材料及最佳固定化條件.結果錶明,SA-黃原膠複閤凝膠為最佳載體,其最佳工藝條件為:SA與黃原膠質量比例為6:1,CaCl2質量濃度為5.0 g/100 mL,固定化時間為2.5 h,在此條件下固定化酶活迴收率為74.12％.對固定化痠性蛋白酶酶學性質進行研究,結果錶明,其最適pH值為3.0、最適反應溫度為45℃,均與遊離酶相同,熱穩定性優于遊離酶,動力學參數Km值高于遊離酶,操作半衰期為17.28 d.
선용해조산납(sodium alginate,SA)분별여3충천연고분자재료제작복합응효재체,이매활회수솔위평개지표,채용단인소시험화정교시험학정최가재체재료급최가고정화조건.결과표명,SA-황원효복합응효위최가재체,기최가공예조건위:SA여황원효질량비례위6:1,CaCl2질량농도위5.0 g/100 mL,고정화시간위2.5 h,재차조건하고정화매활회수솔위74.12％.대고정화산성단백매매학성질진행연구,결과표명,기최괄pH치위3.0、최괄반응온도위45℃,균여유리매상동,열은정성우우유리매,동역학삼수Km치고우유리매,조작반쇠기위17.28 d.
