食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
13期
27-31
,共5页
游玉明%周敏%王倩倩%任亭%刘雄
遊玉明%週敏%王倩倩%任亭%劉雄
유옥명%주민%왕천천%임정%류웅
花椒麻素%抗氧化活性%HepG2细胞
花椒痳素%抗氧化活性%HepG2細胞
화초마소%항양화활성%HepG2세포
sanshool%antioxidant activity%HepG2 cells
为研究花椒麻素的抗氧化活性,采用体外抗氧化实验,评价不同剂量花椒麻素的总抗氧化能力、还原力以及对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除作用,并以人肝癌细胞HepG2为模型,探讨其在细胞水平的抗氧化能力.结果表明:花椒麻素具有一定的还原力和总抗氧化能力,且呈现良好的剂量-效应关系;但对DPPH自由基、·OH的清除作用较弱.花椒麻素在较低质量浓度(0～50 μg/mL)条件下可使HepG2细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性降低,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量增加,但当花椒麻素质量浓度达到100 μg/mL时,细胞SOD活性显著增加,MDA含量则显著降低(P＜0.05).因此,花椒麻素是一类潜在的抗氧化物质,可用于此类功能食品的开发.
為研究花椒痳素的抗氧化活性,採用體外抗氧化實驗,評價不同劑量花椒痳素的總抗氧化能力、還原力以及對羥自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除作用,併以人肝癌細胞HepG2為模型,探討其在細胞水平的抗氧化能力.結果錶明:花椒痳素具有一定的還原力和總抗氧化能力,且呈現良好的劑量-效應關繫;但對DPPH自由基、·OH的清除作用較弱.花椒痳素在較低質量濃度(0～50 μg/mL)條件下可使HepG2細胞內超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性降低,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量增加,但噹花椒痳素質量濃度達到100 μg/mL時,細胞SOD活性顯著增加,MDA含量則顯著降低(P＜0.05).因此,花椒痳素是一類潛在的抗氧化物質,可用于此類功能食品的開髮.
위연구화초마소적항양화활성,채용체외항양화실험,평개불동제량화초마소적총항양화능력、환원력이급대간자유기(·OH)화1,1-이분기-2-삼초기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)자유기적청제작용,병이인간암세포HepG2위모형,탐토기재세포수평적항양화능력.결과표명:화초마소구유일정적환원력화총항양화능력,차정현량호적제량-효응관계;단대DPPH자유기、·OH적청제작용교약.화초마소재교저질량농도(0～50 μg/mL)조건하가사HepG2세포내초양화물기화매(superoxide dismutase,SOD)활성강저,병이철(malondialdehyde,MDA)함량증가,단당화초마소질량농도체도100 μg/mL시,세포SOD활성현저증가,MDA함량칙현저강저(P＜0.05).인차,화초마소시일류잠재적항양화물질,가용우차류공능식품적개발.
