食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
14期
122-129
,共8页
雷卢恒%张延龙%牛立新%李林昊%张晓骁
雷盧恆%張延龍%牛立新%李林昊%張曉驍
뢰로항%장연룡%우립신%리림호%장효효
卷丹%居群%活性成分含量%抗氧化能力
捲丹%居群%活性成分含量%抗氧化能力
권단%거군%활성성분함량%항양화능력
Lilium lancifolium%populations%active components%antioxidant ability
目的:分析研究15个卷丹居群鳞茎活性成分含量及抗氧化能力差异.方法:测定5类活性成分含量(总多酚、类黄酮、总黄烷醇、总皂苷、总生物碱)和4种抗氧化能力(ABTS+·、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除能力、铜离子还原能力),分析居群间差异,结合生态因子探究差异来源.结果:各卷丹居群间活性成分含量和抗氧化能力差异显著;5类活性成分含量最高的居群分别比各居群各活性成分平均水平高32％(总多酚)、29％(类黄酮)、22％(总黄烷醇)、34％(总皂苷)、36％(总生物碱);各卷丹居群中抗氧化能力最强的西藏拉萨居群,其ABTS+·、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除能力、铜离子还原能力分别比居群平均水平高70％、25％、17％、29％;各卷丹居群总抗氧化能力平均值为11 757.23 mg/kg,是兰州百合总抗氧化能力的1.62倍.结论:卷丹鳞茎适合作为功能性食品加以研究利用.而产地生态因子对卷丹鳞茎功能性成分含量和抗氧化能力影响巨大,在进一步研究和利用中应加以考虑.
目的:分析研究15箇捲丹居群鱗莖活性成分含量及抗氧化能力差異.方法:測定5類活性成分含量(總多酚、類黃酮、總黃烷醇、總皂苷、總生物堿)和4種抗氧化能力(ABTS+·、DPPH自由基、超氧陰離子自由基清除能力、銅離子還原能力),分析居群間差異,結閤生態因子探究差異來源.結果:各捲丹居群間活性成分含量和抗氧化能力差異顯著;5類活性成分含量最高的居群分彆比各居群各活性成分平均水平高32％(總多酚)、29％(類黃酮)、22％(總黃烷醇)、34％(總皂苷)、36％(總生物堿);各捲丹居群中抗氧化能力最彊的西藏拉薩居群,其ABTS+·、DPPH自由基、超氧陰離子自由基清除能力、銅離子還原能力分彆比居群平均水平高70％、25％、17％、29％;各捲丹居群總抗氧化能力平均值為11 757.23 mg/kg,是蘭州百閤總抗氧化能力的1.62倍.結論:捲丹鱗莖適閤作為功能性食品加以研究利用.而產地生態因子對捲丹鱗莖功能性成分含量和抗氧化能力影響巨大,在進一步研究和利用中應加以攷慮.
목적:분석연구15개권단거군린경활성성분함량급항양화능력차이.방법:측정5류활성성분함량(총다분、류황동、총황완순、총조감、총생물감)화4충항양화능력(ABTS+·、DPPH자유기、초양음리자자유기청제능력、동리자환원능력),분석거군간차이,결합생태인자탐구차이래원.결과:각권단거군간활성성분함량화항양화능력차이현저;5류활성성분함량최고적거군분별비각거군각활성성분평균수평고32％(총다분)、29％(류황동)、22％(총황완순)、34％(총조감)、36％(총생물감);각권단거군중항양화능력최강적서장랍살거군,기ABTS+·、DPPH자유기、초양음리자자유기청제능력、동리자환원능력분별비거군평균수평고70％、25％、17％、29％;각권단거군총항양화능력평균치위11 757.23 mg/kg,시란주백합총항양화능력적1.62배.결론:권단린경괄합작위공능성식품가이연구이용.이산지생태인자대권단린경공능성성분함량화항양화능력영향거대,재진일보연구화이용중응가이고필.
