食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
14期
96-101
,共6页
桦褐孔菌%营养成分%单糖组成%氨基酸%矿物元素
樺褐孔菌%營養成分%單糖組成%氨基痠%礦物元素
화갈공균%영양성분%단당조성%안기산%광물원소
Inonotus obliquus%nutrient component%monosaccharide composition%amino acid%mineral elements
将液体培养的菌丝体与野生子实体烘干磨粉处理,对其营养成分测定分析,结果表明:菌丝体粗多糖含量(7.43 g/100 g)显著高于子实体粗多糖含量(2.31 g/100 g),二者均由果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖7种组成;凯氏定氮法测得子实体粗蛋白含量为6.69 g/100 g,菌丝体粗蛋白含量为21.08 g/100 g;全自动氨基酸分析仪测得子实体含14种氨基酸,菌丝体含16种氨基酸;原子吸收分光光度计测得桦褐孔菌中含有大量K、Fe、Ca、Zn、Mg元素,少量Na、Mn、Se.研究结果表明桦褐孔菌的菌丝体营养成分比较丰富,可以代替子实体应用于食品及药品行业中,缓解子实体这种珍稀野生资源的不足.
將液體培養的菌絲體與野生子實體烘榦磨粉處理,對其營養成分測定分析,結果錶明:菌絲體粗多糖含量(7.43 g/100 g)顯著高于子實體粗多糖含量(2.31 g/100 g),二者均由果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖7種組成;凱氏定氮法測得子實體粗蛋白含量為6.69 g/100 g,菌絲體粗蛋白含量為21.08 g/100 g;全自動氨基痠分析儀測得子實體含14種氨基痠,菌絲體含16種氨基痠;原子吸收分光光度計測得樺褐孔菌中含有大量K、Fe、Ca、Zn、Mg元素,少量Na、Mn、Se.研究結果錶明樺褐孔菌的菌絲體營養成分比較豐富,可以代替子實體應用于食品及藥品行業中,緩解子實體這種珍稀野生資源的不足.
장액체배양적균사체여야생자실체홍간마분처리,대기영양성분측정분석,결과표명:균사체조다당함량(7.43 g/100 g)현저고우자실체조다당함량(2.31 g/100 g),이자균유과당、목당、서리당、아랍백당、포도당、감로당화반유당7충조성;개씨정담법측득자실체조단백함량위6.69 g/100 g,균사체조단백함량위21.08 g/100 g;전자동안기산분석의측득자실체함14충안기산,균사체함16충안기산;원자흡수분광광도계측득화갈공균중함유대량K、Fe、Ca、Zn、Mg원소,소량Na、Mn、Se.연구결과표명화갈공균적균사체영양성분비교봉부,가이대체자실체응용우식품급약품행업중,완해자실체저충진희야생자원적불족.
