食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
14期
55-58
,共4页
何翊%秦燕%范亚苇%邓泽元%胡蒋宁
何翊%秦燕%範亞葦%鄧澤元%鬍蔣寧
하익%진연%범아위%산택원%호장저
槲皮素%3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素%平衡溶解度%油水分配系数
槲皮素%3,7,3',4'-O-四乙痠乙酯槲皮素%平衡溶解度%油水分配繫數
곡피소%3,7,3',4'-O-사을산을지곡피소%평형용해도%유수분배계수
querctin%ethyl acetate derivative of quercetin%equilibrium solubility%apparent oil/water partition coefficient
通过测定槲皮素及其酯化物的平衡溶解度和油水分配系数,检测酯化后的槲皮素衍生物脂溶性是否提高.采用高效液相色谱法测定槲皮素及3,7,3',4′-O-四乙酸乙酯槲皮素在水、不同缓冲盐溶液中的质量浓度;采用摇瓶-液相色谱法,测定二者在正辛醇-水、缓冲液体系中的油水分配系数.37℃时,槲皮素在水中的平衡溶解度为23.02 μg/mL,而3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素在水中的平衡溶解度更小,为10.23 μg/mL.随着溶剂pH值的增大,槲皮素的平衡溶解度增大,3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素变化并不显著.槲皮素、3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素在正辛醇-水体系条件下的油水分配系数分别为1.819、3.696.酯化修饰后的3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素脂溶性高于槲皮素.
通過測定槲皮素及其酯化物的平衡溶解度和油水分配繫數,檢測酯化後的槲皮素衍生物脂溶性是否提高.採用高效液相色譜法測定槲皮素及3,7,3',4′-O-四乙痠乙酯槲皮素在水、不同緩遲鹽溶液中的質量濃度;採用搖瓶-液相色譜法,測定二者在正辛醇-水、緩遲液體繫中的油水分配繫數.37℃時,槲皮素在水中的平衡溶解度為23.02 μg/mL,而3,7,3',4'-O-四乙痠乙酯槲皮素在水中的平衡溶解度更小,為10.23 μg/mL.隨著溶劑pH值的增大,槲皮素的平衡溶解度增大,3,7,3',4'-O-四乙痠乙酯槲皮素變化併不顯著.槲皮素、3,7,3',4'-O-四乙痠乙酯槲皮素在正辛醇-水體繫條件下的油水分配繫數分彆為1.819、3.696.酯化脩飾後的3,7,3',4'-O-四乙痠乙酯槲皮素脂溶性高于槲皮素.
통과측정곡피소급기지화물적평형용해도화유수분배계수,검측지화후적곡피소연생물지용성시부제고.채용고효액상색보법측정곡피소급3,7,3',4′-O-사을산을지곡피소재수、불동완충염용액중적질량농도;채용요병-액상색보법,측정이자재정신순-수、완충액체계중적유수분배계수.37℃시,곡피소재수중적평형용해도위23.02 μg/mL,이3,7,3',4'-O-사을산을지곡피소재수중적평형용해도경소,위10.23 μg/mL.수착용제pH치적증대,곡피소적평형용해도증대,3,7,3',4'-O-사을산을지곡피소변화병불현저.곡피소、3,7,3',4'-O-사을산을지곡피소재정신순-수체계조건하적유수분배계수분별위1.819、3.696.지화수식후적3,7,3',4'-O-사을산을지곡피소지용성고우곡피소.
