医药前沿
醫藥前沿
의약전연
YIAYAO QIANYAN
2015年
22期
387-388
,共2页
自制饮料%微生物污染%对策
自製飲料%微生物汙染%對策
자제음료%미생물오염%대책
目的:调查分析自制饮料微生物污染状况及对策。方法:2014年6月-2014年7月,随机采集平顶山市卫东区餐饮服务单位自制果蔬汁饮料共120份,自制杂粮饮料100份,调配饮料100份。依据《果、蔬汁饮料卫生标准》(G B19297-2003),《食品安全国家标准食品微生物学检验》(G B4789-2012)检测方法和要求对菌落总数、沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群和志贺菌等进行检测。统计不合格率,以及不合格样品分布情况。结果:三类自制饮料中,大肠菌群和菌落总数不合格率都比较高分别为56.67%,60.00%;50.00%,55.00%;57.00%和53.00%,总超标率为54.69%和56.25%。结论:自制饮料中微生物污染严重,尤其是菌落总数和大肠菌群严重超标。急需采取行之有效的对策如调高准入加工条件,制定相应的操作规范和针对性的自制饮料食品安全标准和充分发挥人民群众的监督作用等。
目的:調查分析自製飲料微生物汙染狀況及對策。方法:2014年6月-2014年7月,隨機採集平頂山市衛東區餐飲服務單位自製果蔬汁飲料共120份,自製雜糧飲料100份,調配飲料100份。依據《果、蔬汁飲料衛生標準》(G B19297-2003),《食品安全國傢標準食品微生物學檢驗》(G B4789-2012)檢測方法和要求對菌落總數、沙門菌、金黃色葡萄毬菌、大腸菌群和誌賀菌等進行檢測。統計不閤格率,以及不閤格樣品分佈情況。結果:三類自製飲料中,大腸菌群和菌落總數不閤格率都比較高分彆為56.67%,60.00%;50.00%,55.00%;57.00%和53.00%,總超標率為54.69%和56.25%。結論:自製飲料中微生物汙染嚴重,尤其是菌落總數和大腸菌群嚴重超標。急需採取行之有效的對策如調高準入加工條件,製定相應的操作規範和針對性的自製飲料食品安全標準和充分髮揮人民群衆的鑑督作用等。
목적:조사분석자제음료미생물오염상황급대책。방법:2014년6월-2014년7월,수궤채집평정산시위동구찬음복무단위자제과소즙음료공120빈,자제잡량음료100빈,조배음료100빈。의거《과、소즙음료위생표준》(G B19297-2003),《식품안전국가표준식품미생물학검험》(G B4789-2012)검측방법화요구대균락총수、사문균、금황색포도구균、대장균군화지하균등진행검측。통계불합격솔,이급불합격양품분포정황。결과:삼류자제음료중,대장균군화균락총수불합격솔도비교고분별위56.67%,60.00%;50.00%,55.00%;57.00%화53.00%,총초표솔위54.69%화56.25%。결론:자제음료중미생물오염엄중,우기시균락총수화대장균군엄중초표。급수채취행지유효적대책여조고준입가공조건,제정상응적조작규범화침대성적자제음료식품안전표준화충분발휘인민군음적감독작용등。