CAJ | 학술논문

目的：了解农村厨师食品安全知识、态度及行为状况，为加强农村食品安全管理提供依据。方法2014年对313名农村厨师的食品安全知识、态度及行为进行问卷调查。结果313名农村厨师食品安全知识总知晓率为59.30％，食品安全态度信念总持有率为73.48％，食品安全行为形成率为57.67％。不同性别、年龄、文化程度和技艺获得途径在食品安全知识知晓率差异有统计学意义（P ＜0.05），不同年龄和从业年限者食品安全态度信念和食品安全行为差异均无统计学意义（P ＞0.05）。结论农村厨师食品安全知识知晓率、食品安全行为形成率较低，必须加强健康教育，普及食品安全知识，提高食品安全行为。
목적：료해농촌주사식품안전지식、태도급행위상황，위가강농촌식품안전관리제공의거。방법2014년대313명농촌주사적식품안전지식、태도급행위진행문권조사。결과313명농촌주사식품안전지식총지효솔위59.30％，식품안전태도신념총지유솔위73.48％，식품안전행위형성솔위57.67％。불동성별、년령、문화정도화기예획득도경재식품안전지식지효솔차이유통계학의의（P ＜0.05），불동년령화종업년한자식품안전태도신념화식품안전행위차이균무통계학의의（P ＞0.05）。결론농촌주사식품안전지식지효솔、식품안전행위형성솔교저，필수가강건강교육，보급식품안전지식，제고식품안전행위。