科学与财富
科學與財富
과학여재부
SCIENCES & WEALTH
2015年
10期
120-120
,共1页
桃子%苦瓜%复合饮料%工艺
桃子%苦瓜%複閤飲料%工藝
도자%고과%복합음료%공예
本文是以桃子和苦瓜为主要原料研制新型的复合型饮料，采用单因素试验和正交试验方法，确定出最优的配比方案，即V 桃子/V 苦瓜为7：3，果蔬汁占饮料总量的百分比为30%，白砂糖为7%，柠檬酸为0.3%，以CMC-Na：黄原胶：卡拉胶（1：1：1）混合液按0.1%的量为稳定剂，最终得到的具有桃子和苦瓜香味的，酸甜可口，口感柔和，组织状态稳定的复合饮料。
本文是以桃子和苦瓜為主要原料研製新型的複閤型飲料，採用單因素試驗和正交試驗方法，確定齣最優的配比方案，即V 桃子/V 苦瓜為7：3，果蔬汁佔飲料總量的百分比為30%，白砂糖為7%，檸檬痠為0.3%，以CMC-Na：黃原膠：卡拉膠（1：1：1）混閤液按0.1%的量為穩定劑，最終得到的具有桃子和苦瓜香味的，痠甜可口，口感柔和，組織狀態穩定的複閤飲料。
본문시이도자화고과위주요원료연제신형적복합형음료，채용단인소시험화정교시험방법，학정출최우적배비방안，즉V 도자/V 고과위7：3，과소즙점음료총량적백분비위30%，백사당위7%，저몽산위0.3%，이CMC-Na：황원효：잡랍효（1：1：1）혼합액안0.1%적량위은정제，최종득도적구유도자화고과향미적，산첨가구，구감유화，조직상태은정적복합음료。
