东北师大学报：哲学社会科学版
東北師大學報：哲學社會科學版
동북사대학보：철학사회과학판
Journal of Northeast Normal University(Social Science)
1957年
5期
19~20
,共null页
大豆蛋白质 榨油 变性 油饼 川江 吉林省 加热 操作过程 温度 四平
大豆蛋白質 榨油 變性 油餅 川江 吉林省 加熱 操作過程 溫度 四平
대두단백질 자유 변성 유병 천강 길림성 가열 조작과정 온도 사평
<正> 大豆经过榨油后所剩下来的油饼在工业和农业上有许多用途。特别在作为工业原料方面,主要是取决于油饼中大豆蛋白质的性质,亦就是大豆蛋白质在榨油过程中的变性情况。豆蛋白质在榨油过程中因加热加压而变性,其变性程度因操作之具体条件而不同。结合具榨油厂而检查其油饼中大豆蛋白质的变性情况,将会给某些有关工业生产提供些参考。作大亲自到吉林省几个榨油厂作了调查访问,并对该厂油饼样品中大豆蛋白质的变性问题作了体些实验研究。这几个榨油厂是长春益发合榨油厂、四平李川江榨油厂和长春广泰恒榨油者
<正> 大豆經過榨油後所剩下來的油餅在工業和農業上有許多用途。特彆在作為工業原料方麵,主要是取決于油餅中大豆蛋白質的性質,亦就是大豆蛋白質在榨油過程中的變性情況。豆蛋白質在榨油過程中因加熱加壓而變性,其變性程度因操作之具體條件而不同。結閤具榨油廠而檢查其油餅中大豆蛋白質的變性情況,將會給某些有關工業生產提供些參攷。作大親自到吉林省幾箇榨油廠作瞭調查訪問,併對該廠油餅樣品中大豆蛋白質的變性問題作瞭體些實驗研究。這幾箇榨油廠是長春益髮閤榨油廠、四平李川江榨油廠和長春廣泰恆榨油者
<정> 대두경과자유후소잉하래적유병재공업화농업상유허다용도。특별재작위공업원료방면,주요시취결우유병중대두단백질적성질,역취시대두단백질재자유과정중적변성정황。두단백질재자유과정중인가열가압이변성,기변성정도인조작지구체조건이불동。결합구자유엄이검사기유병중대두단백질적변성정황,장회급모사유관공업생산제공사삼고。작대친자도길림성궤개자유엄작료조사방문,병대해엄유병양품중대두단백질적변성문제작료체사실험연구。저궤개자유엄시장춘익발합자유엄、사평리천강자유엄화장춘엄태항자유자
