中国社会经济史研究
中國社會經濟史研究
중국사회경제사연구
The Journal of Chinese Social and Economic History
1984年
3期
122~122
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海盐 闽南话 私盐 盐场 聚卤 封建官府 陈姓 极干 水日 晒制
海鹽 閩南話 私鹽 鹽場 聚滷 封建官府 陳姓 極榦 水日 曬製
해염 민남화 사염 염장 취서 봉건관부 진성 겁간 수일 쇄제
<正> 晒制海盐技术,最早见于元初的福建与广东。《元典章》卷二十二记载,大德五年(1301年),福建盐运司所辖十场中,已经有六场使用晒法了。据明人何乔远《闽书》,宋元福建晒法是:“聚卤地之尤鹹者,晒曝令极干,实于(土属),渗入溜池,复取池中水浇之,如是者再,则卤可用矣。晒卤之盘石,砌极坚密,为风约水,故广狭无过数尺。一夫之力,一日亦可得二百(角力)”(参见道光《福建盐法志》卷一,“通考”)。 这种方法,就是后来福建各场所使用的埕晒法。埕晒法需要建造固定的盐埕,比较容易受到封建官府的控制,不便于沿海人民偷晒私盐,故到了明初,又有了板晒海盐技术的发明。弘治《兴化府志》卷十二“货殖志”记载: “入国朝来,始有晒法。闻其初有陈姓者居陈侯庙南,为人多智,私取海水日爆盐园中,及成,乃教其乡之人。”
<正> 曬製海鹽技術,最早見于元初的福建與廣東。《元典章》捲二十二記載,大德五年(1301年),福建鹽運司所轄十場中,已經有六場使用曬法瞭。據明人何喬遠《閩書》,宋元福建曬法是:“聚滷地之尤鹹者,曬曝令極榦,實于(土屬),滲入霤池,複取池中水澆之,如是者再,則滷可用矣。曬滷之盤石,砌極堅密,為風約水,故廣狹無過數呎。一伕之力,一日亦可得二百(角力)”(參見道光《福建鹽法誌》捲一,“通攷”)。 這種方法,就是後來福建各場所使用的埕曬法。埕曬法需要建造固定的鹽埕,比較容易受到封建官府的控製,不便于沿海人民偷曬私鹽,故到瞭明初,又有瞭闆曬海鹽技術的髮明。弘治《興化府誌》捲十二“貨殖誌”記載: “入國朝來,始有曬法。聞其初有陳姓者居陳侯廟南,為人多智,私取海水日爆鹽園中,及成,迺教其鄉之人。”
<정> 쇄제해염기술,최조견우원초적복건여엄동。《원전장》권이십이기재,대덕오년(1301년),복건염운사소할십장중,이경유륙장사용쇄법료。거명인하교원《민서》,송원복건쇄법시:“취서지지우함자,쇄폭령겁간,실우(토속),삼입류지,복취지중수요지,여시자재,칙서가용의。쇄서지반석,체겁견밀,위풍약수,고엄협무과수척。일부지력,일일역가득이백(각력)”(삼견도광《복건염법지》권일,“통고”)。 저충방법,취시후래복건각장소사용적정쇄법。정쇄법수요건조고정적염정,비교용역수도봉건관부적공제,불편우연해인민투쇄사염,고도료명초,우유료판쇄해염기술적발명。홍치《흥화부지》권십이“화식지”기재: “입국조래,시유쇄법。문기초유진성자거진후묘남,위인다지,사취해수일폭염완중,급성,내교기향지인。”
