韶关学院学报
韶關學院學報
소관학원학보
Journal of Shaoguan University(Social Science Edition)
2006年
3期
75~79
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复合菜汁奶 全脂奶粉 稳定性
複閤菜汁奶 全脂奶粉 穩定性
복합채즙내 전지내분 은정성
compound vegetable juice- milk; milk powder; stability
以复合菜汁（番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁）、全脂奶粉、白砂糖为主要原料，配以复合稳定剂，通过正交试验确定复合菜汁奶的最佳配方及其生产工艺．奶汁75％（11％的奶粉）、复合菜汁25％、白砂糖7％、复合稳定剂0．1％。经胶体磨研磨，过滤，30MPa高压均质，90～95℃杀菌，可制成一种风味柔和、营养丰富、气味芳香的复合菜汁奶．
以複閤菜汁（番茄汁、鬍蘿蔔汁、芹菜汁）、全脂奶粉、白砂糖為主要原料，配以複閤穩定劑，通過正交試驗確定複閤菜汁奶的最佳配方及其生產工藝．奶汁75％（11％的奶粉）、複閤菜汁25％、白砂糖7％、複閤穩定劑0．1％。經膠體磨研磨，過濾，30MPa高壓均質，90～95℃殺菌，可製成一種風味柔和、營養豐富、氣味芳香的複閤菜汁奶．
이복합채즙（번가즙、호라복즙、근채즙）、전지내분、백사당위주요원료，배이복합은정제，통과정교시험학정복합채즙내적최가배방급기생산공예．내즙75％（11％적내분）、복합채즙25％、백사당7％、복합은정제0．1％。경효체마연마，과려，30MPa고압균질，90～95℃살균，가제성일충풍미유화、영양봉부、기미방향적복합채즙내．
This paper studied produce technology of the compound vegetable juice-milk. Optimum formula of vegetable juice - milk was obtained： compound vegetable juice 25%, milk 75%, sugar7%, mixture stabilizer 0.1% ; homogenize pressure 30 MPa, 90 ～ 95℃ 10 ～ 15 min. It kept the products long time.
