孝感学院学报
孝感學院學報
효감학원학보
JOURNAL OF XIAOGAN UNIVERSITY
2006年
3期
30~35
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甲壳素 壳聚糖 食品工业
甲殼素 殼聚糖 食品工業
갑각소 각취당 식품공업
chitin; chitosan; food industry
壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物,在食品工业中应用广泛.综述了国内外壳聚糖及其衍生物在食品工业中的重要作用和研究进展.
殼聚糖是甲殼素脫乙酰化的產物,在食品工業中應用廣汎.綜述瞭國內外殼聚糖及其衍生物在食品工業中的重要作用和研究進展.
각취당시갑각소탈을선화적산물,재식품공업중응용엄범.종술료국내외각취당급기연생물재식품공업중적중요작용화연구진전.
Chitosan is the deacetylated form of chitin. It is widely used in food industry. This paper re- viewed some application of chitosan and its derivatives in food industry.
