CAJ | 학술논문

作为控制食源性疾患的有效措施,HACCP体系是目前国际通行的最具权威性的针对食品生产全过程的安全预防监控体系,但在我国食品加工企业中的应用步伐较慢,应用范围和深度也有待于进一步提高。本文以出口企业为主体,采取会计计量法、对应分析法及实地调研等多种方式,对企业实施HACCP体系的成本和收益进行调研分析。研究表明,企业应用HACCP体系的收益滞后于投入,且不能在短时间全部显现;企业引入HACCP体系后,在产品市场占有率、产品附加值、管理水平等方面会有不同程度的提高。在食品企业中推行HACCP体系已成为国际共识,HACCP体系在我国的应用发展需要政府、生产者和消费者的共同努力。
작위공제식원성질환적유효조시,HACCP체계시목전국제통행적최구권위성적침대식품생산전과정적안전예방감공체계,단재아국식품가공기업중적응용보벌교만,응용범위화심도야유대우진일보제고。본문이출구기업위주체,채취회계계량법、대응분석법급실지조연등다충방식,대기업실시HACCP체계적성본화수익진행조연분석。연구표명,기업응용HACCP체계적수익체후우투입,차불능재단시간전부현현;기업인입HACCP체계후,재산품시장점유솔、산품부가치、관리수평등방면회유불동정도적제고。재식품기업중추행HACCP체계이성위국제공식,HACCP체계재아국적응용발전수요정부、생산자화소비자적공동노력。