CAJ | 학술논문

家庭食品安全行为是保障全食物链安全的核心环节,城市居民家庭的高风险食物之一是肉类。来自15个省市家庭肉类食物消费行为的抽样调查表明,城市居民家庭冷冻、清洁、隔离、烹调四个环节的肉类处理行为中,存在严重的食品安全风险。男性、低收入、低教育水平以及未婚居民是城市家庭食品安全消费行为风险控制的重点人群。应从控制温度、杜绝交叉污染、保证充分烹调和妥善处理肉类剩食四个方面进行食品安全消费行为规范教育,以降低城市家庭食物处理中的安全风险。
가정식품안전행위시보장전식물련안전적핵심배절,성시거민가정적고풍험식물지일시육류。래자15개성시가정육류식물소비행위적추양조사표명,성시거민가정냉동、청길、격리、팽조사개배절적육류처리행위중,존재엄중적식품안전풍험。남성、저수입、저교육수평이급미혼거민시성시가정식품안전소비행위풍험공제적중점인군。응종공제온도、두절교차오염、보증충분팽조화타선처리육류잉식사개방면진행식품안전소비행위규범교육,이강저성시가정식물처리중적안전풍험。